Cea mai simplă rețetă a prăjiturii Schneider sau londoneze – Desert delicios cu bezea și nucă

  Prăjitura Schneider sau londoneză – Ingrediente  200 g făină140 g unt rece, de la frigider100 g zahăr farin1 ou1 linguriță praf de coptun praf de sare480 g gem acrișor Ingrediente crema cu nucă (bezeaua cu nucă) 4 ouă200 g zahăr200 nuca măcinatăcoajă de lămâie (sau esență de rom)2 lingurițe zahăr farin (zahăr pudră)un praf de sare  Prăjitura Schneider sau londoneză – Mod de preparare  – Se cerne făina, sarea și praful de copt pe un blat de marmură și se pun la mijloc zahărul și cubulețele de unt rece – Se amestecă repede cu paleta de patiserie până capătă amestecul consistență de nisip, apoi se adaugă și oul, tot rece – Se frământă apoi cu degetele, tot foarte repede, fără a insista – Se adună tot aluatul presându-l, fără să mai fie frământat și se pune în folie alimentară la frigider pentru o oră *** ATENȚIE:  Se vor observa bucățele de unt neomogene, dar așa trebuie să fie – short bread – aluat sfărâmicios – În acest timp se freacă gălbenușurile celor 4 ouă cu zahărul până se fac spumă Cum se prepară bezeaua cu nucă: Se adaugă apoi coaja de lămâie, nuca măcinată și albușurile bătute tare înainte (cu un praf de sare) cu cele 2 lingurițe de zahăr. Se amestecă mai întâi o treime din albușuri cu crema gălbenușurilor pentru a o face permeabilă și abia apoi spumă toată, învârtind cu o paleta elastică (de lemn sau de plastic/silicon) de jos în sus cu mare blândețe – Se scoate aluatul de la rece și se întinde pe tava de aragaz sau de care avem. Trebuie căptușită înainte cu hârtie de copt – Se unge aluatul pus în tavă, întins, cu un strat de gem dulce-acrișor, peste care se întinde apoi și crema cu nucă (bezeaua cu nucă) – Se pune tava cu compoziția pregătită în cuptorul preîncălzit 10 minute la 200 de grade – Se coace timp de 30-40 de minute la 150-180 de grade, depinde de cuptor, până când deasupra devine arămie (puțin rumenită) și bezeaua devine fermă. Pentru a nu usca în exces prăjitura, observați și marginile, ele se coc primele. – Se scoate prăjitura, se lasă la răcit, apoi se taie pentru a fi servită și savurată. Totul se face în cel mult 60 de minute, de la pregătire până este gata. Sursa