Realizarea unei prăjituri perfecte, atât din punctul de vedere al texturii blatului, dar și aromelor, are la bază câțiva pași ce trebuie să fie respectați în fiecare rețetă. Altfel, pot exista neplăceri, iar gustul final al prăjiturii să nu fie tocmai cel dorit. Iată care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le fac unele gospodine când coc prăjituri!
Orice rețetă de prăjitură de casă are la bază câțiva pași simpli, dar importanți, pe care dacă îi urmezi vei reuși să realizezi prăjitura perfectă. Iată care sunt greșelile pe care nu ar trebui să le faci atunci când coci prăjituri, deoarece îți pot ruina preparatul.
Greșeli pe care nu trebuie să le faci când coci prăjituri
Fiecare rețetă are câțiva pași în ceea ce privește modul de preparare. Ai putea crede că nu este atât de important să respecți întocmai rețeta, însă, în realitate, un singur pas greșit îți poate compromite desertul, iar gustul final să nu fie deloc cel așteptat. Iată ce greșeli comune fac gospodinele atunci când coc prăjituri.
Nu se cerne făina
Dacă ai fost atent, orice rețetă în care se folosește făină specifică faptul că aceasta trebuie cernută înainte. Acest pas nu trebuie sărit, deoarece făina joacă cel mai important rol în formarea blatului prăjiturii. Dacă nu este cernută, poate avea cocoloașe, care ar putea arăta inestetic în prăjitură, iar blatul poate să nu crească la forma dorită.
Descoperă care sunt cele mai bune prăjituri cu portocale.
Nu se amestecă suficient compoziția
Toate ingredientele folosite pentru realizarea prăjiturii trebuie amestecate pentru a se omogeniza compoziția, iar asta presupune amestecarea până în momentul în care făina folosită este complet absorbită, iar aluatul este unul ferm sau cremos, în funcție de rețetă.
Se amestecă prea mult compoziția
Dacă mai sus am specificat că este important să amesteci compoziția prăjiturii, de asemenea, este foarte important să nu o amesteci în exces. Dacă vei amesteca prea mult compoziția unui blat, fie cu telul, fie cu mixerul, blatul poate suferi modificări în momentul coacerii, respectiv poate rămâne un blat scăzut, şi nu unul pufos, așa cum ar trebui să iasă.
Respectă întotdeauna pașii rețetei și amestecă doar atât cât este nevoie, până când observi că ingredientele s-au omogenizat.
Nu se nivelează aluatul în tava de cuptor
Pentru a avea în final o prăjitură cu un aspect perfect, înainte de a o da la cuptor, atunci când pui compoziția în tavă, nu uita să nivelezi aluatul cu ajutorul unei spatule.
Acest pas va ajuta ca la final, atunci când prăjitura este coaptă, să aibă un aspect uniform, iar crema care este folosită ulterior să se așeze perfect.
Se deschide de prea multe ori ușa cuptorului
Din dorința de a verifica prăjitura pentru a se asigura că rețeta este în parametri normali, gospodinele deschid de prea multe ori ușa cuptorului, iar acest lucru nu face decât să afecteze blatul.
Odată cu deschiderea ușii cuptorului se vor produce variații de temperatură, iar asta poate duce la afectarea compoziției aluatului. Mai exact, acesta nu se mai umfla așa cum ar trebui.
Există o regulă în bucătărie, aceea a celor 20 de minute. Se spune că nu este indicat să umbli la prăjitura din cuptor în primele 20 de minute după ce ai pus tava înăuntru.
Știi să faci aceste prăjituri cu lămâie?
Blatul prăjiturii este scos prea repede din cuptor
Atunci când blatul este rumenit la suprafață, multe gospodine sunt de părere că acesta este copt și preferă să îl scoată din cuptor, fără să facă testul scobitorii.
Blatul poate fi ușor rumen, însă în interior aluatul poate fi crud, iar asta se poate verifica doar cu o scobitoare sau un pai. Se pune în mijlocul aluatului, iar dacă atunci când este scos este perfect curat, înseamnă că blatul este copt. În schimb, dacă atunci când este scos iese și aluat, înseamnă că mai are nevoie de coacere.
Se taie blatul înainte să se răcească
Orice aluat copt și proaspăt scos din cuptor trebuie lăsat să se răcească atât timp cât are nevoie. Dacă va fi tăiat imediat cu un cuțit sau va fi băgat la frigider, atunci aluatul se va distruge, fie se va prăbuși, fie se va lipi de tavă, iar rețeta de prăjitură nu mai poate fi dusă la bun sfârșit.
Nu se folosește hârtie de copt
Hârtia de copt este un accesoriu ce nu ar trebui să lipsească din prepararea prăjiturilor cu blat dens, pufos. Chiar dacă în cazul anumitor prăjituri se poate unge tava cu unt sau ulei, hârtia de copt este esențială pentru ca blatul să nu se lipească de tavă. Unde mai pui că, imediat cum se răcește prăjitura, hârtia de copt se desprinde instant de pe blat.
Ingrediente reci sau ingrediente la temperatura camerei
Fiecare rețetă în parte are propriul mod de preparare. Dacă unele rețete au nevoie de ingrediente reci, de la frigider, în momentul pregătirii, alte rețete au nevoie de ingrediente la temperatura camerei. Nerespectarea acestor pași poate ruina forma finală a blatului prăjiturii.
Nu se încinge cuptorul în prealabil
Cuptorul trebuie încălzit în prealabil pentru orice rețetă de prăjitură care necesită coacere. În caz contrar, aluatul se va coace neuniform, deoarece căldura nu a ajuns în totalitate, în același timp, către aluat.
Greșeli pe care le faci când coci prăjituri
Alte greșeli pe care le pot face gospodinele atunci când coc prăjituri
Nu ung tava cu unt sau ulei;
Pun prea mult aluat în tavă pentru a se face mai mult blat;
Nu cântăresc ingredientele necesare într-o rețetă;
Înlocuiesc ingredientele din dorința de a ieși o prăjitură diferită;
Nu aleg tava de coacere potrivită;
Nu folosesc temperatura potrivită;
Nu respectă timpul rețetei;
Nu folosesc agenții de creștere potriviți, praf de copt, amoniac sau drojdie.
Așadar, rezultatul final al prăjiturii coapte este în strânsă legătură cu pașii pe care i-ai urmat cu atenție în preparare acesteia. Orice pas greșit poate afecta calitatea desertului, tocmai din acest motiv nu face aceste greșeli atunci când coci prăjituri.
Citește și: Rețete de prăjituri cu banane
Sursă foto: 123rf.com
