În cadrul unei bucătării profesionale din domeniul ospitalității, restaurantelor și cateringului (HoReCa), selecția echipamentelor adecvate este esențială pentru funcționarea eficientă și pentru furnizarea de servicii de înaltă calitate. Un loc aparte îl ocupă în fiecare caz, bucătăria, mai ales acolo unde este vorba despre restaurante și cantine. Este nevoie de echipamente profesionale de grad industrial, care să le permită angajaților să pregătească cât mai rapid și mai eficient cantități mari într-un timp cât mai scurt.
Printre cele mai cunoscute dar în același timp esențiale echipamente dintr-o bucătărie din sectorul HoReCa putem aminti bucătăria caldă, cuptoarele, sistemele frigorifice, liniile de servire dar și ustensilele și aparatura de mici dimensiuni.
Bucătăria Caldă
Sufletul oricărei bucătării din sectorul HoReCa, bucătăria caldă, este locul unde se gătesc majoritatea mâncărurilor. Echipamentele esențiale pentru bucătăria caldă includ plitele de gătit, cuptoarele, grătarele, prăjitoarele și fryerele sau cunoscute pentru unii, friteuze cu aer cald.
Plitele de gătit sunt disponibile în diferite tipuri, inclusiv cele electrice, pe gaz și pe inducție, iar alegerea depinde în mare măsură de preferințele bucătarului șef și de cerințele meniului. Cuptoarele și grătarele sunt folosite pentru gătitul la temperaturi ridicate și oferă o varietate de metode de gătit, de la coacere la grătar.
Fryerele sunt esențiale pentru prepararea alimentelor prăjite, cum ar fi cartofii prăjiți, iar prăjitoarele sunt utile pentru prepararea sandvișurilor prăjite și a altor alimente de acest gen. Echipamentele pentru bucătăria caldă trebuie să fie rezistente, ușor de curățat și eficiente din punct de vedere energetic.
Cuptoare Gastronomice
Cuptoarele gastronomice sunt echipamente HoReCa esențiale pentru orice bucătărie HoReCa, fiind extrem de versatile și capabile să gătească o gamă largă de mâncăruri în diferite moduri. Cuptoarele combi-steam, de exemplu, permit coacerea, fierberea și gătitul cu abur, oferind flexibilitate și eficiență maximă. Cuptoarele convecționale sunt excelente pentru gătitul uniform și rapid, iar cuptoarele rotative sunt ideale pentru gătitul în cantități mari, cum ar fi în cazul cateringului.
Echipamente Frigorifice
Echipamentele frigorifice sunt, de asemenea, vitale într-o bucătărie HoReCa, fiind necesare pentru depozitarea alimentelor și menținerea lor la temperaturi sigure pentru a preveni degradarea acestora. Frigiderele și congelatoarele de dimensiuni industriale oferă spațiu de depozitare suficient pentru cantități mari de alimente, iar unitățile de răcire rapidă sunt esențiale pentru răcirea rapidă a alimentelor gătite la temperaturi sigure.
Linii de Servire
Liniile de servire reprezintă partea de unde clienții aleg și își iau mâncarea în restaurantele self-service sau de tip bufet. Acestea necesită echipamente precum vitrinele frigorifice pentru prezentarea și păstrarea alimentelor la temperaturi sigure, încălzitoare pentru a menține mâncarea caldă și atrăgătoare, și diverse tipuri de bufete și bănci de servire.
De asemenea, echipamentele de servire pot include sticle de băuturi și mașini de gheață pentru a asigura disponibilitatea constantă a băuturilor reci, alături de multe altele.
Unul dintre cei mai cunoscuți furnizori de astfel de soluții în ceea ce privește echipamentele necesare în sectorul HoReCa este grupul SDS, care le oferă clienților astfel o gamă foarte variată de echipamente pentru bucătării profesionale precum cele anterior menționate dar și multe altele, de cea mai bună calitate.
Alegând aceste produse, echipamente și sisteme, oricine poate începe cu succes o afacere în domeniul HoReCa. Pentru unii poate fi considerată desigur o investiție destul de mare dar care merită banii și care în timp va fi recuperată. Având la dispoziție soluții de calitate și produsele alimentare obținute vor fi mai bune și astfel, pot fi vândute la prețuri mai mari. Sau alternativ, acestea pot fi gătite mai rapid și în cantități mai mari astfel încât să poată satisface un număr mai mare de clienți.
