Se
lo ha catalogado como
“superalimento”, con
numerosos beneficios para la salud y una alternativa
a las bebidas azucaradas. Se trata de la kombucha,
una bebida de té fermentada y endulzada que ha ganado popularidad en los
últimos años y que tendría un nuevo beneficio: cambios en el metabolismo de las
grasas, según un estudio
publicado en PLOS Genetics.
Se
cree que los beneficios de esta bebida provienen de los microbios probióticos y
sus efectos sobre el metabolismo, pero hasta la fecha las propiedades
saludables no se han estudiado bien en humanos. Ese es precisamente el caso del
estudio antes citado, liderado por Robert Dowen.
El
equipo de Dowen investigó cómo los microbios del té de kombucha afectan el
metabolismo al alimentar con ellos al gusano C. elegans y descubrieron que las
levaduras y las bacterias colonizan el intestino de los gusanos y crean cambios
metabólicos similares a los que ocurren durante el ayuno. Los microbios alteran
la expresión de genes involucrados en el metabolismo de las grasas, lo que
genera más proteínas que descomponen las grasas y menos proteínas que
construyen un tipo de molécula de grasa llamada triglicéridos. En conjunto,
estos cambios reducen las reservas de grasa en las lombrices.
Los
nuevos resultados proporcionan información sobre cómo los probióticos en esta
bebida remodelan el metabolismo en una especie modelo de gusano y ofrecen
pistas sobre cómo estos microbios pueden estar impactando el metabolismo
humano. Es importante recordar que se necesita más investigación para
proporcionar evidencia de que los humanos que consumen kombucha experimentan
efectos similares, pero estos hallazgos parecen consistentes con los beneficios
publicados hasta la fecha.
“Nos
sorprendió descubrir que los animales que consumían una dieta que consistía en
los microbios probióticos que se encuentran en el té de kombucha – explica
Dowen – mostraban una acumulación reducida de grasa, niveles más bajos de
triglicéridos en comparación con otros animales que llevaban otras dietas.
Estos hallazgos sugieren que los microbios en el té de kombucha desencadenan un
estado “similar al ayuno” en el huésped incluso en presencia de
suficientes nutrientes”.
