Fructele se decojesc şi li se scot sâmburii cu un dispozitiv special sau, în lipsa acestuia, cu un beţişor de lemn.
Este important ca fructele să fie nici foarte coapte, dar nici crude, astfel încât sâmburii să se desprindă cu uşurinţă. În locul sâmburilor, în fiecare fruct se introduce miez de nucă.
Pentru două farfurii de prune, folosim un kilogram de zahăr şi un pahar de 200 mililitri de apă. Facem un sirop din apă şi zahărul în cantităţile menţionate, iar când zahărul s-a topit se adaugă prunele, după ce am îndepărtat vasul de pe foc.
Lăsăm pentru câteva minute prunele în sirop, după care putem pune din nou totul la fiert. Dulceaţa este gata când siropul devine suficient de dens încât picurat pe o farfurie să nu curgă.
Dulceața perfectă. Ingredientul secret care îi conferă parfumul intens și gustul desăvârșit
Cât de mult fierbem dulceaţa ţine de experienţă, de preferinţe, în mod sigur nu există o singură reţetă pentru toate gusturile.
Dulceaţa se pune fierbinte în borcanele dinainte pregătite şi încălzite şi, pentru un plus de siguranţă, la final borcanele se mai pot ţine pentru câteva minute în cuptorul încălzit.
