En el País Vasco se come bien, nadie lo pone en duda. Sin embargo, en los últimos años, la escena gastronómica de Bilbao ha dado un giro brutal, ampliando su oferta con nuevas aperturas, opciones fusión y de alta cocina que acompañan a los clásicos “pintxos” y los complementan de maravilla. En la ciudad vasca se pueden probar sabores de todo tipo, desde los productos propios de la zona, cocinados de la forma más clásica, hasta platos de cocina asiática que prometen romper esquemas.
La calidad de la cocina de Bilbao se ve reflejada en guías gastronómicas como la Michelin, con una lista de restaurantes llena de recomendaciones y estrellas. Aunque muchas opciones de alta cocina, especialmente las que cuentan con sus propias estrellas Michelin, cuentan con precios inalcanzables para muchos, lo cierto es que en la ciudad hay muchas opciones asequibles que nos permiten conocer su lado más gastronómico sin salirnos de presupuesto.
A continuación, estas son las cinco opciones seleccionadas por la Guía Michelin para comer bien y a un precio razonable en Bilbao.
Al Margen
El local mantiene las columnas en piedra originales y unos suelos hidráulicos que le aportan todo su carácter, dejando las mesas desnudas y la cocina semi vista a la entrada. Se puede comer a base de platos sueltos, con bocados como el brócoli asado, ajetes y lima o las setas, yema al whisky y avellanas como especialidad.
Además, los chefs han creado un menú degustación cambiante con el que disfrutar de su visión gastronómica por 42 euros por persona.
Dirección: Muelle Urazurrutia 2, Bilbao, 48003, EspañaPrecio medio: 40 – 50 €
Lasai
Su cocina tradicional actualizada se puede probar a través de su carta, con platos para compartir, primeros, carnes y pescados; o a partir de sus dos menús degustación, en los que se exaltan las raíces locales y los sabores de toda la vida. Cuenta además con un menú semanal que cambia cada semana, con la idea de servir lo mejor de cada temporada, y tiene un precio de 39 euros.
Dirección: Calle Príncipe, 48001, Bilbao, EspañaPrecio medio: 60 – 70 €
Los Fueros
Entre sus menús, encontramos dos opciones por menos de 50 euros: por un lado, el Menú de Bilbao de toda la vida (46 euros), un homenaje a las tradiciones gastronómicas más queridas en la ciudad, con los platos como la merluza frita con mayonesa de pimiento asado, la empanada de anchoas del Cantábrico o su selección de aperitivos bilbaínos. Por otro lado, encontramos la opción de Menú Gourmand (35 euros), formado por una tapa de la casa, un plato de temporada, un segundo y una tostada de pan brioche en leche como postre.
Dirección: De los Fueros 6, Bilbao, 48005, EspañaPrecio medio: 40 – 50 €
Kimtxu
En Bilbao también existen muy buenas opciones de cocina de tipo internacional. Kimtxu es una taberna asiática en pleno centro de Bilbao, un lugar donde disfrutar de recetas elaboradas con productos locales y técnicas de países como China, Corea o Japón.
Algunas de sus especialidades son el tartar de atún alakrana, su nigiri-croqueta, un wok de verduras, el steak tartar y su combinación de callos y morros “Bilbao-Bangkok”. Además de su carta, basada en platos para compartir, cuenta con varios menús degustación, entre ellos su Menú Taberna, un menú del día que cambia cada semana y que se sirve por 27,50 euros.
Dirección: Henao 17, Bilbao, 48009, EspañaPrecio medio: 50 – 60 €
Txirene
Tiene una carta llena de opciones, cuenta con dos menús degustación para grupos; uno de ellos, el Menú Bilbao, sirve tres entrantes, dos principales y un postre por 49 euros por persona. Para disfrutar del aperitivo, en Txirene se puede también comer a base de “pintxos” y raciones, fríos y calientes, elaborados con productos de máxima calidad y de temporada. “Pintxos” calientes como el de callos y morros o los gambones en tempura y panko con salsa kimichi y ali-oli.
Dirección: Poza Lizentziatuaren 26, Bilbao, 48011, EspañaPrecio medio: 50 – 60 €
