Pentru murături crocante și aromate, zeama este foarte importantă. Ca să nu facă mucegai și să se tulbure, trebuie să avem grijă la ingredientele pe care le folosim.
Banala apă de la robinet vă poate crea neplăceri. Este dură, de aceea este indicat să o fierbi înainte de o pune peste legumele pe care le pregătești pentru iarnă. Indicat este să fierbi apa cu o zi înainte de a o adăuga peste murături.
Se știe că sarea este cel mai important ingredient la prepararea conservelor, însă sarea de masă le poate altera imediat. Există în comerț sare specială pentru murături. Sarea grunjoasă le va menține fragede pe parcursul iernii, iar zeama nu se va tulbura.
“Dacă zeama murăturilor a început să se tulbure și să capete un miros neplăcut, este posibil să nu fi sterilizat bine borcanele. Totodată, zeama din borcan trebuie să acopere toate legumele care se află acolo”, arată sursa citată.
Și depozitarea borcanelor contează foarte mult. Ele trebuie păstrate într-un loc răcoros. De aceea, temperatura din cămară este foarte importantă. Dacă în locul unde depozitezi murăturile este prea cald, floarea și mucegaiul se vor extinde rapid și vor compromite conservele.
