Rețeta clasică de ciorbă de burtă:
Ingrediente:
500 g de burtă pregătită (curățată și fiartă)1 ceapă mare, tocată mărunt2 morcovi, tăiați în cuburi2 cartofi, tăiați în cuburi1 ardei gras, tocat mărunt2 linguri de ulei de floarea-soarelui2 litri de apă2 ouă200 ml de smântânăSuc de la o lămâieSare și piper după gustMărar proaspăt, tocat (pentru garnisire)Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încingeți uleiul de floarea-soarelui și căliți ceapa, morcovii și ardeiul gras timp de aproximativ 5 minute sau până când legumele devin moi.
Adăugați cuburile de cartofi și continuați să gătiți timp de încă 5 minute.
Toarnă apa în oală și adaugă burtă tăiată în fâșii subțiri. Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când burtă devine moale și supa capătă o consistență omogenă.
Într-un bol separat, bateți ouăle și amestecați-le cu smântâna până obțineți o pastă omogenă.
După ce burtă a fiert, redu focul la minim și adaugă treptat amestecul de ouă și smântână, amestecând continuu. Aceasta va da ciorbei o textură cremoasă și va îngroșa supa.
Adaugă sucul de lămâie și ajustează gustul cu sare și piper după preferințe.
Servește ciorba caldă, presărată cu mărar proaspăt tocat.
Ingredientul secret care adaugă savoare:
Un ingredient adesea folosit pentru a intensifica aroma și gustul ciorbei de burtă este “smântâna acră” sau “smântâna dulce fermentată”. Aceasta adaugă un gust ușor acrișor și o textură cremoasă, care completează perfect burtă și legumele. Poți adăuga smântâna acră în timpul gătirii sau să o servești ca garnitură la final, pentru o experiență culinară autentică și savuroasă.
