“Varios chefs con estrella Michelin se nos han acercado para valorar la entrada de socios en su negocio”, reconoce Borja Oria, socio de Arcano Partners y consejero delegado de su área de banca de inversión. Se sienta, además, en el consejo de administración del grupo de restauración Paraguas (Ten con Ten, El Paraguas, Quintín o Amazónico), el emporio que dirigen Sandro Silva y Marta Seco, y al que asesoró cuando en 2017 dio el campanazo al vender el 40% de la compañía al conglomerado turco Dogus Group por 70 millones de euros. “Se ha demostrado que ha sido un éxito, ya que la evolución del grupo, tanto en Madrid como fuera de España —Londres, Dubai, Montecarlo, Riad, Miami—, es impresionante”, explica Oria, partícipe también en las operaciones del Grupo Tragaluz y del Grupo Larrumba, “que están teniendo una gran trayectoria”.
La alta gastronomía empieza a abrir el apetito de los fondos de inversión
