La innovación y la tecnología ha permitido a las industrias
agroalimentarias una gestión más eficiente de la energía y los recursos
básicos, particularmente el agua. Una problemática especialmente sensible, que
se analizará en el III Congreso de la Industria Alimentaria de Castilla y León
organizado por Vitartis, los días 23 y 24 de mayo, en el Fórum Evolución de
Burgos.
Bajo el lema ‘Crecer haciendo crecer’, en esta tercera
edición del Congreso Vitartis quiere transmitir a las instituciones y a la
sociedad “la especial importancia de impulsar ahora el fortalecimiento del
sector agroindustrial de la Comunidad, porque su primera y más directa
consecuencia es el desarrollo social de todo su entorno y muy especialmente del
medio rural, dada la estructura capilar del propio sector”, ha asegurado
Santiago Miguel, presidente de la Asociación.
Soluciones de éxito
La industria alimentaria, que ya demostró su resiliencia
como consecuencia de la pandemia, trabaja desde hace años en la incorporación
de soluciones innovadoras y tecnológicas para mejorar su sostenibilidad. Entre
ellas muy especialmente, mediante el uso eficiente de la energía y de los
recursos tan esenciales como el agua.
Algunos de los ejemplos más significativos sobre cómo
abordan las industrias alimentarias de la Comunidad esta cuestión, los
explicaron hace escasas fechas cuatro socios de Vitartis en ‘Food 4 Future’
(Bilbao), en una mesa redonda dedicada precisamente a la eficiencia del uso del
agua, moderada por la directora de Vitartis, Cristina Ramírez
El director adjunto de Uvesa, Miguel Ángel Sanz, dio a
conocer la iniciativa de esta compañía para reducir su huella hídrica mediante
la captación de agua de lluvia y la optimización de los procesos de limpieza de
sus instalaciones y materiales auxiliares.
José Luis Domínguez, director general de Acor, destacó el
compromiso de la cooperativa con la reducción del consumo de agua en el riego:
mediante estrategias de reconducción de “punto cero” (sustitución de los
canales de agua de entrada de la remolacha a fábrica por cintas mecánicas)
pretenden rebajar su consumo hasta un 40% en los próximos cuatro años.
Por su parte, el director industrial de Grupo Entrepinares,
Pedro Pérez, destacó la importancia de la ósmosis inversa y otras tecnologías
de membranas, que permiten restituir al medio ambiente el agua que se utiliza
durante el proceso industrial, en las mismas condiciones en las que fue captada
o incluso mejores.
Finalmente, el director general de Leche Gaza, Ignacio
Quintanilla, puso el énfasis en el papel fundamental de la administración y la
necesidad de adaptar la legislación a las nuevas tecnologías, permitiendo la
realización de prácticas más sostenibles para un mismo proceso industrial.
Igualmente, con un análisis desde un punto de vista
empresarial, el III Congreso de la Industria Alimentaria de Castilla y León
abordará esta problemática y la mejora de la sostenibilidad como vías de
crecimiento del sector, en la mesa moderada por Andrés Ferrer, CEO de Omawa, en
la que participarán: Rosa Vañó, CEO de Castillo de Canena; Albert Morera,
director general de la división porcino de Vall Companys; y Félix Eguía,
presidente del Grupo Eguía.
El Congreso cuenta con el apoyo institucional de la
Diputación de Burgos, el Ayuntamiento de la capital y la Junta de Castilla y
León, a través de las Consejerías de Economía y Hacienda; de Industria,
Comercio y Empleo; y la de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Colaboran
también Santander Agro y Marsh.
