Burta de vită, pe care kenyenii o numesc “matumbo”, reprezintă un ingredient comun în bucătăria tradiţională, ca înlocuitor al cărnii prăjite de vită.
Dezavantajul rețetelor clasice de matumbo este că pot fi destul de fade, prea piperate, înecate în supă apoasă sau pur și simplu nu sunt atât de plăcute la gust.
Publicaţia kenyană Pulselive.co.ke a prezentat modul potrivit de a găti matumbo, care poate fi încercat cu uşurinţă la tine acasă.
Mâncarea de burtă cu miere şi lapte bătut este suficient de dulce pentru o tocăniță și totuși la fel de sățioasă ca o supă groasă și delicioasă. Este un preparat atât de complet, încât poate fi consumat ca atare.
Cele două ingrediente cheie pentru această rețetă, alături de burtă, sunt mierea și laptele bătut (maziwa mala).
Laptele bătut din această rețetă servește bine la îngroșarea supei și, de asemenea, introduce o nuanță de aromă savuroasă.
Mierea îndulcește burta și maschează acel gust “ierbos-pământos” care este adesea asociat cu matumbo.
Ingrediente
500 g de burtă de vită prefiartă;
1/2 cană de lapte bătut;
2 linguri de miere;
2 roșii mari;
1 ceapă mare;
1 lingură de pastă de tomate;
1 linguriță de sare;
2 linguri de ulei de gătit;
1 buchet de frunze coriandru;
1 ardei gras verde (opțional);
Sucul de la o lămâie (opțional);
1/2 cană de vin roșu sec (opțional);
Ardei iute (opțional).
Mod de preparare
Într-o cratiță mare se pune uleiul de gătit și se lasă să se încingă înainte de a adăuga ceapa tocată.
Adaugă ceapa tocată și prăjeşte-o timp de 15 secunde, înainte de a pune roșiile tocate.
Lasă roșiile și ceapa să se prăjească până când sunt bine gătite, iar ceapa devine translucidă.
Adaugă pasta de tomate, sarea și orice alte condimente doreşti și găteşte timp de 30 de secunde până la un minut. Ardei iute, usturoi, turmeric sunt alegeri bune pentru această rețetă.
Adaugă burta fiartă în prealabil (matumbo), amestecă până când se combină bine și las-o să fiarbă la foc mic timp de un minut.
Se adaugă mierea și tot laptele bătut (maziwa mala). Adaugă un sfert de cană de apă și lasă vasul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute sau până când supa este groasă și nu apoasă sau lichidă.
Opreşte focul și presară frunzele de coriandru tocate chiar înainte de servire. Serveşte-o cât este fierbinte, simplă ori cu orez sau piure de cartofi! Poftă bună!
Sursa foto: pulselive.co.ke
Încearcă şi ciorbă de burtă – rețeta tradițională pas cu pas!
