Nucile pecan au devenit foarte populare în ultimii ani și la noi, având un gust blând și plăcut, dar și o mulțime de nutrienți esențiali, foarte valoroși pentru sănătate. Cu toate acestea, ca majoritatea nucilor și nucile pecan au un conținut ridicat de calorii. Descoperă mai multe despre minunatele nuci pecan și ce beneficii au ele:
Despre nucile pecan
Bogate în aromă și textură, nucile pecan au unul dintre cele mai mari conținuturi de grăsimi dintre toate produsele vegetal și o valoare calorică apropiată de cea a untului. Nucile pecan pot fi consumate crude, îndulcite sau sărate. Sunt utilizate pe scară largă în produse de patiserie și cofetărie.
De unde provin nucile pecan
Nucile pecan sunt originare din Statele Unite (din zona Texas, Nebraska, Iowa, Indiana și, ocazional, Alabama). Producția de nuci pecan stă la baza unei industrii considerabile în sud-estul Statelor Unite. Cultivarea limitată a soiurilor altoite începuse în Louisiana până în 1847, iar unele soiuri importante au fost introduse înainte de 1890. Georgia, Alabama și Mississippi sunt astăzi cei mai importanți producători de nuci pecan altoite. Nucile pecan au fost ulterior introduse și în alte țări, fiind cultivate într-o oarecare măsură și în Australia și Africa de Sud.
De unde provin nucile pecan
Copacii pecan cresc la o înălțime de aproximativ 45-50 de metri. Trunchiul robust măsoară până la 2 metri în diametru. Un copac pecan are fructe cu coji cărnoase care se usucă, se despart și se separă pe parcursul unui sezon. Acest lucru eliberează treptat nucile, care cad la pământ în coajă. Cojile sunt netede și maro și variază în grosime. Ca formă variază de la lung și ascuțit la scurt și rotunjit. Nucile din interior sunt o sursă bogată de energie alimentară datorită conținutului lor ridicat de grăsimi. Conțin multe vitamine și minerale, precum și fibre.
Cel mai simplu mod de a recolta nuci pecan este să le strângi de pe pământ. Cu toate acestea, cultivatorii folosesc și stâlpi lungi pentru a scutura nucile de pe ramurile copacilor.
Ce beneficii au nucile pecan
Nucile pecan au fost asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate. Aceste nuci sunt bogate într-o serie de nutrienți importanți. În special, sunt o sursă bună de fibre, cupru, tiamină și zinc.
Consumul regulat de nuci pecan poate avea numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea riscului de boli de inimă, îmbunătățirea sănătății creierului, susținerea sănătății osoase și a sistemului imunitar.
30 de grame de nuci pecan conțin următorii nutrienți:
Calorii: 196
Proteine: 2,5 grame
Grăsimi: 20,5 grame
Carbohidrați: 4 grame
Fibre: 2,7 grame
Cupru: 38% din valoarea zilnică recomandată – VZR
Tiamina (vitamina B1): 16% din VZR
Zinc: 12% din VZR
Magneziu: 8% din VZR
Fosfor: 6% din VZR
Fier: 4% din VZR
Cuprul este un mineral important implicat în multe aspecte ale sănătății tale, inclusiv funcția celulelor nervoase, sănătatea imunitară și producția de globule roșii. Între timp, tiamina sau vitamina B1 este esențială pentru transformarea carbohidraților în energie pentru a vă ajuta să vă alimentați corpul.
Zincul este un alt mineral cheie găsit în nucile pecan și este necesar pentru funcția imunitară, precum și pentru creșterea celulelor, funcția creierului și vindecarea rănilor.
Nucile sunt de obicei un plus nutritiv pentru orice dietă. Sunt pline de proteine, fibre și acizi grași omega-3. Ele protejează, de asemenea, împotriva bolilor de inimă, diabetului și nu numai.
Cele mai multe dintre beneficiile pentru sănătate ale nucilor pecan sunt legate de grăsimile nesaturate, fibrele și polifenolii (un tip de antioxidant) ale nucilor. Și, în special, nucile pecan conțin mai multe flavonoide (un alt tip de antioxidant) decât alte nuci de copac.
Îmbunătățesc sănătatea inimii
Nucile pecan sunt o sursă excelentă de acizi grași mononesaturați, un tip de grăsime care poate aduce beneficii sănătății inimii.
Un studiu efectuat pe 204 persoane cu boală coronariană, care se caracterizează prin îngustarea arterelor, a constatat că consumul 30 de grame de nuci pecan pe zi timp de 12 săptămâni a îmbunătățit raportul dintre colesterolul total și colesterolul HDL (bun) din sânge.
Alte cercetări arată că un aport crescut de nuci, inclusiv nuci pecan, poate fi legat de niveluri reduse de colesterol total, colesterol LDL (rău) și trigliceride – toate acestea fiind factori de risc pentru boli de inimă.
Stabilizează glicemia
Unele cercetări sugerează că nucile pecan pot promova un control mai bun al zahărului din sânge, care se poate datora parțial conținutului lor de fibre.
Deși nucile conțin în principal fibre insolubile care nu se dizolvă în apă, ele conțin și unele fibre solubile. Fibrele solubile se dizolvă în apă, formând un material asemănător unui gel care se deplasează prin corp nedigerat și încetinește absorbția zahărului în sânge.
Un mic studiu pe 26 de adulți supraponderali sau cu obezitate a constatat că o dietă bogată în nuci de pecan timp de 4 săptămâni a îmbunătățit capacitatea organismului de a utiliza eficient insulina. Insulina este hormonul care transportă zahărul din sânge în celule.
Îmbunătățesc funcțiile creierului
Nucile pecan sunt pline de nutrienți care pot aduce beneficii funcției creierului, inclusiv acizii grași mono și polinesaturați.
Acizii grași mononesaturați, în special, au fost legați de scăderea declinului mental și reducerea inflamației.De fapt, un studiu amplu efectuat pe peste 15.000 de femei care a durat peste 40 de ani a legat un consum mai mare de nuci cu o funcție cognitivă îmbunătățită pe termen lung.
În mod similar, un studiu efectuat pe 4.822 de adulți în vârstă a arătat că cei care au mâncat cel puțin 10 grame de nuci pe zi au avut cu 40% mai puține șanse de a avea o funcții cognitive slabite.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a evalua modul în care nucile pecan pot afecta în mod specific funcția creierului.
Cum se pot consuma nucile pecan
Nucile pecan au un gust distinct și delicios, care poate fi descris ca dulce și ușor untos, cu o notă subtilă de aromă de nuci. Acestea sunt cunoscute pentru textura lor moale decât în cazul altor nuci. Când sunt prăjite, nucile pecan capătă o aromă și o crustă crocantă, care adaugă un plus de savoare. Gustul lor unic și versatilitatea le fac populare atât ca gustare simplă, cât și ca ingredient în diverse rețete dulci și sărate.
Există mai multe moduri delicioase de a consuma nucile pecan și anume:
Le poți consuma simplu, ca gustare sănătoasă.
Prăjirea nucilor pecan le poate intensifica aroma și le poate conferi o crustă crocantă.
Nucile pecan pot fi adăugate în diverse rețete, cum ar fi prăjituri, tarte, salate, sau chiar în preparate sărate, cum ar fi carnea de pui sau salatele de legume.
Poți face și unt de nuci pecan, care este delicios pe pâine prăjită sau ca ingredient în smoothie-uri sau sosuri.
Adaugă nuci pecan în granola sau musli pentru a adăuga textură și nutrienți.
Cheesecake cu caramel și nuci pecan
Cheesecake cu caramel și nuci pecan
Ingrediente pentru crustă:
1 1/2 căni biscuiți graham sau digestivi, zdrobiți
1/2 cană nuci pecan,
tocate 1/2 cană unt, topit două linguri zahăr
Ingrediente pentru umplutură:
4 pachete de brânză de vaci (900 g), la temperatura camerei
1 1/4 cani zahăr o cană smântână
o linguriță extract de vanilie
4 ouă
1/2 cană nuci pecan, tocate Ingrediente
pentru caramel: o cană zahăr 1/4 cană unt 1/2 cană smântână lichidă
Mod de preparare:
Încălziți cuptorul la 160°C și ungeți o formă de cheesecake cu unt. Într-un bol, amestecați biscuiții zdrobiți, nucile pecan, untul topit și zahărul pentru crustă. Presați amestecul în partea de jos a formei de cheesecake. Într-un alt bol, bateți brânza de vaci cu zahărul până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați smântâna, extractul de vanilie și ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați nucile pecan tocate și turnați amestecul peste crusta din formă. Coaceți cheesecake-ul în cuptor timp de aproximativ 60 de minute sau până când marginea umpluturii este fermă, iar centrul doar mai tremură ușor. Lăsați să se răcească în formă și apoi băgați la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte. Pentru caramel, topiți zahărul într-un vas la foc mediu până când devine auriu. Adăugați untul și smântâna, amestecând bine până la omogenizare. Lăsați să se răcească înainte de a turna peste cheesecake.
Descoperă și alte rețete cu nuci pecan.
Sursă foto – Shutterstock.com
