Fasolea, ca și alte leguminoase, conține acid fitic, o substanță care poate inhiba absorbția anumitor minerale esențiale precum fierul, magneziul și zincul. Pentru a reduce nivelul de acid fitic și a îmbunătăți absorbția mineralelor, se recomandă înmuierea fasolei în apă foarte caldă (aproximativ 60 grade Celsius) pentru aproximativ 18 ore. Această temperatură este considerată ideală pentru a minimiza conținutul de acid fitic. După înmuierea prelungită, fasolea ar trebui clătită bine cu apă rece înainte de a fi gătită. Eliminarea acidului fitic prin înmuiere este recomandată nu doar pentru o mai bună absorbție a mineralelor, dar și pentru a reduce potențialele iritații gastrointestinale care pot fi cauzate de consumul de leguminoase necorespunzător preparate
Fasolea uscată este un aliment valoros datorită profilului său nutrițional bogat și diversificat. Consumul de fasole aduce multiple beneficii pentru sănătate:
Accelerează tranzitul intestinal – Fasolea este bogată în fibre, esențiale pentru digestie și prevenirea constipației, contribuind și la prevenirea cancerului de colon.
Ajută la controlul greutății – Cu un conținut caloric scăzut și efect sțietor, fasolea este o opțiune excelentă pentru dietele de slăbire.
Previne diabetul de tip 2 – Glucidele “sănătoase” din fasole sunt recomandate în dieta diabeticilor și pot ajuta la prevenirea bolii.
Protejează inima – Contribuie la reducerea tensiunii arteriale și prevenirea bolilor cardiovasculare.
Sursă de proteine – Fasolea conține proteine de înaltă calitate, importantă mai ales pentru dietele vegetariene.
Vitamine și minerale – Conține un amestec bogat de vitamine din complexul B, fier, magneziu și alte minerale.
Antioxidanți – Antioxidanții din fasole pot ajuta la prevenirea unor forme de cancer și la încetinirea procesului de îmbătrânire.
Acid folic – Este esențial pentru femeile însărcinate sau care doresc să conceapă.
Fitoestrogeni – Consumul regulat de fasole poate reduce riscul de cancer la sân.
Energie – Carbohidrații și proteinele din fasole furnizează energie durabilă, fiind ideali în curele de slăbire1.
Aceste beneficii fac din fasole o componentă valoroasă a unei diete echilibrate și sănătoase.
