Merele sunt printre cele mai îndrăgite și consumate fructe în orice perioadă a anului. Din fericire, pot fi adăugate și într-o varietate de rețete, iar deserturile pe bază de măr sunt cu adevărat delicioase. Mai jos îți spunem cele mai aromate rețete de ștrudel cu mere.
Consumul de mere aduce organismului o mulțime de beneficii datorită conținutului nutrițional bogat și proprietăților importante. Pe lângă consumul lor în stare crudă, merele pot fi adăugate și în numeroase rețete, iar ștrudelul cu umplutură de măr este desertul preferat al tuturor. Rețete de ștrudel cu mere și alte ingrediente aromate.
Rețete de ștrudel cu mere
Ștrudel cu aluat făcut în casă și umplutură de mere
Ingrediente pentru aluat
400 gr făină;
200 ml apă călduță;
50 ml ulei;
50 ml oțet;
Sare.
Ingrediente pentru umplutură
8 mere;
200 gr zahăr;
150 gr unt;
100 gr unt;
2 linguri griș de grâu;
O lămâie.
Mod de preparare
Pentru aluat, adaugă într-un bol încăpător făina, sarea, uleiul, apa și oțetul. Frământă toate ingredientele, după care acoperă aluatul cu o folie alimentară și lasă-l deoparte pentru 30 de minute.
Între timp, curăță merele de coajă și sâmburi și taie-le în cubulețe mici. Pune puțină zeamă de lămâie peste bucățile de măr pentru a nu se oxida și pentru a nu-și schimba culoarea.
Pune o tigaie pe foc, adaugă merele tăiate, untul, zahărul și puțină esență de vanilie. Călește totul până când compoziția se înmoaie puțin.
Acum, împarte întinde aluatul pe blatul de lucru și împarte-l în două bucăți egale. Întinde bine fiecare foaie de aluat să fie într-un strat subțire, o grosime de 2-3 cm.
Pune într-o tavă pentru cuptor o foaie de copt, apoi pune prima foaie de aluat în tavă, unge-o cu puțin unt topit și pune în mijloc jumătate din umplutura de mere. Presară deasupra puțin griș și trage lateralele aluatului spre umplutură, ca să nu iasă umplutura. Încearcă să rulezi ușor. Când ai terminat ruloul, unge totul cu unt topit.
Repetă aceeași procedură și cu celălalt aluat rămas și pune ambele bucăți de ștrudel într-o tavă pentru cuptor. Crestează cu un cuțit pe alocuri aluatul și poți presăra deasupra puțin zahăr brun, dacă vrei să obții o crustă crocantă.
În cuptorul preîncălzit, la 180 de grade Celsius, lasă ștrudelul cu mere pentru 40 de minute sau până când capătă o crustă aurie.
Rețete de ștrudel cu mere
Descoperă și: Rețete de plăcintă cu varză
Ștrudel cu mere și sos de vanilie
Ingrediente
Un aluat de foietaj;
Un kg de mere;
200 gr zahăr;
100 gr unt;
30 gr făină;
Un baton de vanilie;
O linguriță scorțișoară.
Ingrediente pentru sosul de vanilie
500 ml lapte;
4 gălbenușuri de ou;
30 gr amidon;
50 gr zahăr;
Un baton de vanilie.
Mod de preparare
Pentru umplutura ștrudelului, se spală merele, se decojesc și se taie în cuburi. Se amestecă toate ingredientele uscate, și batonul de vanilie. Se pune totul într-o cratiță, la foc mic, și se amestecă până când merele se înmoaie și își schimbă culoarea. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Se iau 5 foi de aluat, se ung pe fiecare parte cu unt topit, se suprapun și se pune deasupra umplutura cu mere. Peste se pun încă 3,4 rulouri din foietaj, la fel, unse cu unt, apoi se rulează ștrudelul.
Se pune totul într-o tavă pentru cuptor, pe o foaie de copt, și se dă în cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute.
Între timp, se pregătește sosul de vanilie. Se pune laptele la încălzit, într-un vas, se adaugă batonul de vanilie și se lasă la infuzat pentru 10 minute.
Gălbenușurile de ou se amestecă cu zahărul și amidonul, iar când laptele ajunge în punctul de fierbere, se adaugă, în fir subțire, și compoziția de ouă. Se mai lasă pe foc pentru 3-4 minute, timp în care se amestecă energic pentru a nu se forma cocoloașe, după care se ia de pe foc.
Ștrudelul de mere se lasă puțin să se răcească, minim 10 minute, după care se taie în bucăți mai mici. Se pune într-un bol o bucată de ștrudel de mere, iar peste se toarnă sos de vanilie.
Ștrudel cu mere și nuci
Ingrediente pentru aluat
600 gr făină;
200 ml apă;
3 linguri de ulei;
Un praf de sare, esență de portocale.
Ingrediente pentru umplutură
8 mere;
200 gr zahăr
100 gr miez de nucă;
O linguriță de scorțișoară;
O esență de vanilie.
Mod de preparare
Pentru aluat, adaugă într-un bol încăpător toate ingredientele și amestecă până când obții un aluat omogen. Frământă-l pentru 10 minute apoi lasă-l să se odihnească pentru 20 de minute.
Între timp, curăță merele de coajă și sâmburi și taie-le în cubulețe mici. Pune pe foc o cratiță încăpătoare unde adaugă bucățile de mere, zahărul, miezul de nucă și aromele. Amestecă totul și lasă pe foc până când se înmoaie compoziția din mere.
Acum, întinde bine aluatul obținut, o foaie de aproximativ 2,3 cm grosime, în mijloc pune umplutura de mere șii trage din margini aluatul peste. Încearcă să rulezi bine totul pentru a te asigura că nu curge umplutura.
Pune ștrudelul la cuptor, pe o foaie de copt, la 190 de grade pentru 40 de minute, sau până când observi că aluatul a căpătat o curstă aurie.
Ștrudel cu mere și nuci
Secretul pentru cel mai bun și aromat ștrudel din mere constă în alegerea merelor potrivite. Sunt recomandate merele zaharoase, dulci, deoarece dau un plus de aromă preparatului. De asemenea, pentru un plus de savoare, în rețetele de ștrudel de mere poți adăuga ce esențe preferi.
Important de reținut este faptul că ștrudelul, după ce l-ai scos din cuptor, are nevoie de minim 10 minute să se odihnească și răcească. Pentru a evita sfărâmarea aluatului și curgerea umpluturii, este indicat să nu se taie în felii imediat cum a fost scos din cuptor.
De asemenea, deasupra ștrudelului de mere se poate presăra și zahăr pudră, dar tot după ce se răcește, pentru a nu intra zahărul în aluatul cald, iar la final, ștrudelul se poate consuma și împreună cu înghețată de vanilie.
Sursă foto: 123rf.com
Citește și: Plăcintă cu dovleac – rețete gustoase
