Cada 3 de febrero, día de San Blas, nos colocaban en fila. Recorríamos el pasillo del colegio con los brazos en un ángulo de 90 con respecto a nuestra perpendicular, que apenas alcanzaba el metro veinte de altura. Sobre las manos, un paño blanco, y envuelto por el paño, una torta de masa compacta que nos embriagaba de anís. Esa misma mañana, antes de salir de casa, aspirábamos profundamente su aroma con gusto. Sin embargo, tras algunas horas en una clase de treinta alumnos con un ‘sanblás’ por cabeza, lo que queríamos era volver al olor de las minas de lápiz, de la goma de borrar, de las mandarinas a la hora del recreo.
Torta de San Blas, el dulce eibarrés que traspasa fronteras
