Chiar dacă pare un desert sofisticat, rețeta de cremă de zahăr ars este relativ simplu de urmat și necesită puține ingrediente. Cu puțină atenție la detalii și răbdare, poți obține cu ușurință desertul în propria bucătărie.
Iată o rețetă simplă pentru a prepara o cremă de zahăr ars deosebită, folosind sistemul metric de măsurare a ingredientelor.
Ingrediente:
– 200 grame de zahăr granulat
– 500 ml de lapte integral
– 4 ouă mari
– o linguriță de extract de vanilie
– un praf de sare
Metodă de preparare
Pregătește vasele: Începe prin a pregăti vase individuale pentru servirea cremei de zahăr ars. Poți utiliza ramekin-uri sau vase mici rezistente la căldură. Asigură-te că acestea sunt curate și uscate.
Caramelizarea zahărului: Pune 100 de grame de zahăr granulat într-o cratiță cu fundul gros la foc mediu. Fără a amesteca, lasă zahărul să se topească și să se caramelizeze. Este important să nu amesteci zahărul, ci doar să miști cratița pentru a se asigura că se topesc bucatelile uniform. Caramelul trebuie să aibă o culoare auriu închisă.
Turnarea caramelului în vase: După ce zahărul s-a caramelizat, toarnă rapid câteva linguri de caramel topit în fiecare vas pregătit. Roteste vasele pentru a acoperi uniform partea de jos cu caramel. Lăsați-l să se răcească și să se întărească.
Încălzirea laptelui: Într-o cratiță separată, încălzește laptele la foc mediu. Adaugă extractul de vanilie și amestecă bine. Nu aduce laptele la fierbere, ci doar până când începe să se formeze abur. După aceea, scoate laptele de pe foc și lasă-l să se răcească puțin.
Amestecarea ouălor: Într-un castron mare, bate ouăle cu cele 100 de grame rămase de zahăr granulat și o priză de sare. Asigură-te că amestecul devine omogen și zahărul se dizolvă în ouă.
Combinarea ingredientelor: Adaugă laptele încălzit în amestecul de ouă, amestecând continuu. Asigură-te că amestecul este uniform.
Turnarea în vasele cu caramel: Toarnă amestecul de ouă și lapte peste caramelizarea din vasele pregătite. Poți folosi o sită fină pentru a filtra compoziția și a evita orice bucăți mai mari sau bule de aer.
Băi de apă: Pune vasele într-o tavă de coacere cu apă caldă, astfel încât apa să ajungă până la jumătatea vaselor individuale. Acesta este un pas important pentru a asigura că crema se coace uniform.
Coacere: Preîncălzește cuptorul la 160°C și coace cremele de zahăr ars în baia de apă timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când marginile sunt coapte, iar centrul încă tremură ușor.
Răcirea și servirea: Scoate vasele din cuptor și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Apoi, acoperă-le cu folie și pune-le la frigider pentru cel puțin două ore sau peste noapte. Când ești gata să le servești, poți adăuga o frunzuliță de mentă sau un vârf de frișcă pentru un aspect și gust suplimentar.
Această rețetă simplă de cremă de zahăr ars este garantată să impresioneze cu gustul său dulce și textura sa catifelată. Poftă bună!
Sursă text: ȘtiriDiaspora.ro
