Rețete pentru vișine murate și cireșe murate. Se prepară în cel mult 30 de minute.
Vișine murate – Ingrediente
900 g vişine 590 ml oţet alb de 5% 590 ml apă 7 linguri zahăr 3 linguri sare grunjoasă 8 cuişoare
Vișine murate – Mod de preparare
1. Se spală şi se aleg numai acele fructe care sunt întregi.
Într-o cratiţă se pun la fiert oţetul, apa, zahărul, sarea şi cuişoarele.
Se lasă să fiarbă 2 minute, se stinge focul şi se lasă până sunt pregătite vișinele.
2. Între timp, fiecare vişină se găureşte pe lângă sâmbure cu o andrea sau o scobitoare şi se aşază semi-îndesat în borcane.
3. Se toarnă zeama fiartă peste vișine, lăsând un mic spaţiu liber până la gâtul borcanului.
4. Se astupă borcanele şi se pun la fiert pentru 10 minute într-un vas mare cu ziare. Se lasă apoi să se răcească la temperatura camerei, apoi se pun în cămară.
După două săptămâni se desfac.
Vișinele murate sunt o garnitură excelentă pentru fripturi de porc.
Cireșe murate – Ingrediente
1 kg cireșe cu codițe1 l oțet alimentar, 9 grade500 g zahărmirodenii, după preferință
Cireșe murate – Mod de preparare
Se spală și se usucă cireșele, pe un șervet, cu tot cu codițe. Se înțeapă fiecare fruct în 4-5 locuri, cu o scobitoare. Se fierbe oțetul împreună cu zahărul și mirodeniile, câteva clocote, amestecând, până se topește tot zahărul, apoi se lasă la răcit. Se toarnă peste cireșele înțepate și se lasă la macerat 24 ore, apoi se strecoară. Zeamă limpede (fără mirodenii) se pune din nou la fiert pentru 10 minute și se lasă la răcit. Între timp se așază cireșele în borcane, se acoperă cu oțetul răcit și se capseaza. Se păstrează la loc uscat și răcoros. Se servesc ca murături, potrivindu-se de minune cu carnea de porc, pui, vânat, fiind o adevărată delicatesă. Sursa
