Colomba tiene una fácil traducción del italiano al catalán, colom (paloma) y su elaboración es muy parecida a la del panetone, por no decir la misma, pero con una forma diferente, la de esta ave con simbología litúrgica de la Pascua cristiana. Su origen no es muy lejano, se remonta a los años treinta, cuando la casa milanesa Motta, entonces ya famosa por sus panetones navideños, quiso aprovechar su tirón para elaborar un bollo muy parecido, usando la misma masa y maquinaria, pero con una figura idónea para la festividad de Semana Santa. La forma de paloma, que alguna leyenda atribuye a un pan con este moldeado que fue ofrecido al rey lombardo Alboino durante el asedio de Pavía, fue la guinda que impulsó la tradición de la colomba pasquale. Después del boom del panetone en España, y especialmente en Barcelona, solo era cuestión de tiempo que la misma elaboración también se replicara aquí para hacerse un hueco en las mesas de Pascua.
Después del ‘boom’ del panetone, llega la colomba para hacerse un hueco en las mesas de Pascua
