Estudió en la escuela de hostelería de Oñati y pasó por diferentes cocinas, entre ellas, las de Arzak, hasta que dio un golpe de efecto en la parte Vieja de San Sebastián con A Fuego Negro, un innovador espacio de tapas creativas aderezadas con música. Lo abrió en 2006 y lo mantuvo durante 15 años. Una vez conocido el éxito, Edorta Lamo (Campezo, 44 años) regresó a su pueblo, Campezo, en las entrañas de la montaña alavesa, donde abrió Arrea!, que cuenta con una estrella Michelin, otra verde y dos soles Repsol.
Dónde comer en Álava, según Edorta Lamo (Arrea!)
