Su destino era otro. Joan Capilla (La Ràpita, Tarragona, 42 años) comenzó a estudiar Ciencias de la Actividad Física del Deporte. Pudo más el origen que la vocación. “La zona del Delta del Ebro es la quinta provincia de Cataluña, la más olvidada, por lo que los jóvenes estamos condenados a marcharnos en busca de trabajo”. Quiso cambiar esto. Se diplomó en Turismo, especializándose en sostenibilidad. Tenía en mente sacar partido a los campos de arroz de sus abuelos. Decidió formarse porque tampoco era cocinillas. Primero, con su amigo y cocinero Fran López, que tenía una escuela de formación, para más tarde irse a la escuela de hostelería Hoffman, en Barcelona. En 2007 abrió el Hotel L’Algadir del Delta, donde se encuentra el restaurante del mismo nombre, que este año ha conseguido su primera estrella verde, con una cocina de producto de territorio, y el arroz como protagonista.
Dónde comer en Tarragona, según el cocinero Joan Capilla (L´Algadir)
