Rădăcina de ghimbir este folosită în foarte multe rețete culinare și chiar în cosmetică datorită proprietăților sale. Dulceața de ghimbir este una dintre modalitățile delicioase în care putem consuma acest aliment plin de nutreinți și benefic pentru organism. Vezi cum se face dulceață de ghimbir acasă:
Despre ghimbir și benenficiile sale
Despre ghimbir și benenficiile sale
Ghimbirul provine dintr-o plantă cu flori originară din Asia de Sud-Est. Aparține familiei Zingiberaceae și este strâns legată de turmeric, cardamom și galangal. Rădăcina de ghimbir adaugă savoare alimentelor dulci și sărate și are o serie de beneficii pentru sănătate.
Rizomul (partea subterană a tulpinii) este partea folosită în mod obișnuit drept condiment. Este adesea numită rădăcină de ghimbir sau, pur și simplu, ghimbir.
Puteți folosi ghimbir proaspăt, uscat, pudră sau ca ulei sau suc de ghimbir. Este prezent în multe rețete, precum dulceața de ghimbir, în alimente procesate, remedii de casă și produse cosmetice.
Așadar, înainte de a face dulceață de ghimbir, poate fi interesant de văzut care sunt proprietățile și beneficiile consumului de ghimbir.
Valori nutriționale
Calorii – 79;
Lipide totale – 0,8 g;
Sodiu – 13 mg;
Colesterol – 0 mg;
Potasiu – 415 mg;
Zahăr – 1,7 g;
Calciu – 16 mg;
Proteine – 1,8 g;
Vitamina C – 5 mg;
Vitamina B6 – 0,2 mg;
Fier – 0,6 mg;
Magneziu – 43 mg.
Beneficii ale consumului de ghimbir
Proprietăți antiinflamatorii: Ghimbirul conține substanțe active, cum ar fi gingerolul, cu proprietăți antiinflamatorii. Consumul regulat poate ajuta la reducerea inflamațiilor din organism.
Efecte antioxidante: Ghimbirul conține antioxidanți care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi.
Ameliorarea grețurilor și a senzației de rău: Ghimbirul este cunoscut pentru capacitatea sa de a reduce greața și senzația de rău, fiind adesea recomandat pentru a ameliora simptomele de rău de mișcare sau grețuri matinale.
Îmbunătățirea digestiei: Consumul de ghimbir poate stimula producția de enzime digestive, contribuind la o digestie mai eficientă și la reducerea disconfortului gastric.
Controlul nivelului de zahăr din sânge: Unele studii sugerează că ghimbirul ar putea ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale, având astfel beneficii pentru persoanele cu diabet.
Reducerea durerilor musculare: Proprietățile antiinflamatorii ale ghimbirului pot contribui la reducerea durerilor musculare și articulare, fiind util în special în cazul persoanelor active fizic sau care suferă de afecțiuni reumatice.
Stimularea sistemului imunitar: Ghimbirul conține substanțe care pot stimula sistemul imunitar, contribuind la prevenirea și combaterea infecțiilor.
Menținerea sănătății cardiace: Consumul regulat de ghimbir poate contribui la reducerea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale, având astfel beneficii asupra sănătății cardiace.
Descoperă mai multe lucruri interesante despre ghimbir și proprietățile sale.
La ce să fii atent când cumperi ghimbir
Ghimbirul ar trebui să aibă o suprafață netedă, fără pete mari sau semne de mucegai.
Ghimbirul ar trebui să aibă o culoare uniformă și să arate strălucitor.
Când este proaspăt are o textură tare și fermă. Ar trebui să se simtă greu în mână.
Evită ghimbirul care pare că are zone moi sau uscate.
Alege ghimbirul care are un miros proaspăt, intens și caracteristic. Mirosul ar trebui să fie plăcut și specific ghimbirului. Evită ghimbirul care emană un miros neobișnuit sau care pare a avea un miros rânced.
Ghimbirul cu rădăcini mai mici și subțiri are tendința de a fi mai suculent și mai aromat decât cele mai mari și mai groase.
Examinază ghimbirul pentru semne de vătămare, tăieturi sau lovituri, deoarece acestea pot afecta calitatea și prospețimea rădăcinii.
Ghimbirul prea mare și vechi poate fi fibros și să aibă o aromă mai puțin intensă.
Dulceață de ghimbir – cum se face
Dulceața de ghimbir este delicioasă și aromată și poate fi preparată pentru a adăuga o notă distinctă și exotică în diverse rețete culinare.
Dulceața de ghimbir se face în principal din ghimbir proaspăt, zahăr și apă. Unele rețete pot include și lămâie sau alte fructe sau legume pentru a intensifica gustul.
Ghimbirul este curățat și tăiat în felii subțiri sau cubulețe, apoi este fiert într-un amestec de zahăr și apă până când se formează un sirop gros. Se adaugă arome suplimentare, cum ar fi suc de lămâie sau coajă de lămâie, pentru a completa gustul și aroma.
Dulceața de ghimbir are o aromă intensă de ghimbir, picantă și dulce în același timp.Gustul poate varia în funcție de cantitatea de ghimbir folosită și de alte arome adăugate. Poate fi folosită ca un adaos delicios la deserturi, cum ar fi tarte, prăjituri sau înghețate. Merge de minune și cu brânzeturi fine sau produse de patiserie.
Rețete de dulceață de ghimbir
Rețete de dulceață de ghimbir
Dulceață de ghimbir
Ingrediente:
500 g ghimbir proaspăt, curățat și tăiat în felii subțiri
500 g zahăr
1 cană apă
Mod de preparare:
Spălați și curățați ghimbirul. Tăiați-l în felii subțiri sau cubulețe, în funcție de preferință.Într-un vas, amestecați zahărul și apa. Puneți vasul pe foc mic și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați ghimbirul tăiat în vasul cu sirop și lăsați să fiarbă la foc mic.Lăsați ghimbirul să fiarbă în sirop până când devine moale și siropul se îngroașă. Acest proces poate dura aproximativ 30-40 de minute.Puneți dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le etanș. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.
Dulceață de ghimbir cu banane
Ingrediente:
Un kilogram banane (3-4 banane mari)
1 lime (lămâie verde)
500 grame zahăr (preferabil gelifiant 1:1)
Jumătate de cană de apă (125 ml)
1 bucată ghimbir proaspăt (2 centimetri)
Mod de preparare:
Stoarceţi bine lămâia într-un bol şi tăiaţi bananele direct în sucul respectiv, pentru a nu se oxida. Amestecaţi în timp ce adăugaţi bucăţile de banană, pentru ca sucul să împiedice înnegrirea lor. Curăţaţi ghimbirul de coajă şi radeţi rădăcina peste banane şi suculd e lămâie verde. Puteţi rade şi puţină coajă de la lămâie, dar nu foarte multă, pentru a nu obţine un gem amar. Într-un vas separat, amestecaţi zahărul cu apa şi firbeţi un sirop gros.Adăugaţi bananele, ghimbirul şi sucul de lămâie verde la sirop şi fierbeţi încet, timp de 30 de minute, sau până se îngroaşă. Amestecaţi des ca să nu se lipească. Se toarnă în borcane şi se sterilizează, după ce trece proba de gelificare. Sursă unica.ro
Dulceață de ghimbir și lămâie
Dulceață de ghimbir și lămâie
Ingrediente:
500 g ghimbir proaspăt, tăiat cubulețe
400 g zahăr
2 lămâi (suc și coajă rasă)
Mod de preparare:
Tăiați ghimbirul în cubulețe și extrageți sucul de la lămâi. Răzuiți coaja de lămâie. Într-un vas, amestecați ghimbirul tăiat, zahărul și sucul de lămâie. Puneți vasul pe foc mic și amestecați până când zahărul se dizolvă complet.Adăugați coaja rasă de lămâie în amestec și continuați să gătiți până când ghimbirul este fraged și amestecul are o consistență de sirop groasă.Puneți dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le etanș. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.
Dulceață de ghimbir cu ardei iute
Dulceață de ghimbir cu ardei iute
Ingrediente:
300 g ghimbir proaspăt, răzuit
300 g zahăr
1 ardei iute roșu, mărunțit
Mod de preparare:
Spălați și curățați ghimbirul, apoi răzuiți-l.Într-un vas, combinați ghimbirul răzuit, zahărul și ardeiul iute mărunțit. Amestecați bine.Puneți vasul pe foc mic și gătiți amestecul până când ghimbirul este moale și dulceața are o consistență groasă.Puneți dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le etanș. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.
Dulceață de ghimbir cu portocale
Dulceață de ghimbir cu portocale
Ingrediente:
1 kg portocale
sucul de la o lămâie
600 ml apă
îndulcitor, după gust sau 800 g zahăr
40 g ghimbir proaspăt
scorțișoară
extract de vanilie
Mod de preparare:
Spală bine portocalele și decojeşte-le. Toacă cojile, apoi taie feliile în două și scoate sâmburii. Apoi curăţă ghimbirul şi taie-l mărunt. Pune într-un bol miezul portocalelor, cojile şi ghimbirul şi lasă la macerat aproximativ două ore. Dacă folosești zahăr și nu îndulcitor, adaugă acum și zahărul. Apoi pune ingredientele într-o oală, adaugă apa şi sucul de lămâie şi adu la fierbere. Acoperă oala cu un capac, lasă dulceaţa să fiarbă, la foc mic, aproximativ 2 ore, amestecă din când în când.
La final, dă focul la mediu, adaugă îndulcitorul pudră și amestecă bine. Mai lasă pe foc câteva minute până dă în clocot, apoi închide focul. Pentru un plus de aromă, adaugă acum puțină scorțișoară sau extract de vanilie. Pune dulceaţa în borcane sterilizate şi închide-le ermetic cu capac.
Descoperă rețete delicioase de dulceață de portocale.
