Cuando buscamos desayunos y almuerzos locales paseando por bares y cafeterías de todo el país decidimos dejar fuera esta gran familia de dulces fritos, que merecían un artículo solo para ellos. Los churros en España despiertan fuertes sentimientos de orgullo patrio, y todos estamos convencidos de que los de nuestra ciudad son los que marcan el canon. En El Comidista creemos que sumar es siempre mejor que restar, y no hay por qué elegir entre un churro, una porra o un tejeringo: los amamos –bien hechos– en todas sus facetas. Hemos hablado con colaboradores y expertos locales para intentar dibujar un mapa churrero de España, con recomendaciones incluidas.
Breve glosario para no perderse en el universo churresco
Calentito: churro en Sevilla.
Churrito: churro estriado en forma de lazo.
Churro: churro.
Churro de papa (alt: churro de patata): churro estriado en forma de lazo, en Andalucía.
Churro madrileño: churro estriado en forma de lazo.
Jeringo: churro en Córdoba.
Porra: churro en Madrid.
Tallo: churro en Jaén (en desuso).
Tejeringo: churro malagueño.
