Peștele marinat sau marinada de pește, așa cum o numesc pescarii dobrogeni, este un preparat sănătos, foarte hrănitor, pe care îl poți servi în orice moment al zilei. Se prepară rapid și o poți păstra mai mult timp dacă o conservi bine.
În 30 de minute poți face o marinadă minunată de pește.
Marinada de pește – Ingrediente
6 pești medii
300 ml apa
120 ml oțet
60 ml ulei
1 ceapă mare
sare, piper boabe, 2 foi de dafin
Marinada de pește – Mod de preparare
Se curată bine peștii, se taie apoi în fileuri micuțe.
Se pune la fiert într-o cratiță mai mare ceapă tăiată julien, cu apa, oțetul, uleiul, foile de dafin, piperul, o lingură cu vârf de sare și se lasă pe foc aproximativ 6 minute.
După ce se răcește compoziția, se toarnă peste pește și se amestecă bine.
Se pune marinada în borcane vidate sau într-un recipient care se închide ermetic și se lasă la macerat aproximativ șase zile. Acesta este și secretul: timpul de conservare. Pescarii recomandă o săptămână, și nu mai puțin.
Ce greșeli NU trebuie să faci la marinada de pește
Este important ca peștele să fie cât mai proaspăt (deși poate fi folosit și cel congelat). Marinada poate fi preparată din mai multe feluri de pește (scrumbie, caras, macrou, stavrid, crap etc.).
Marinada de pește cu oțet se servește rece, ca aperitiv.
Specialistii considera ca pestele este o parte foarte importanta a unei diete sanatoase. Pestele si fructele de mare sunt importante pentru sanatate, intrucat contin un lant lung de grasimi omega-3 si sunt bogate in substante nutritive cum ar fi vitamina D si seleniu, au un continut ridicat de proteine si scazut in grasimi saturate.
Exista dovezi puternice ca includerea in alimentatie a pestelui sau a uleiului de peste ajuta la mentinerea sanatatii inimii si vaselor de sange. O analiza a mai multor studii indica faptul ca introducerea in dieta pe parcursul unei saptamani a 60-90 grame de peste gras (somon, hering, macrou, ansoua sau sardine) reduce cu pana la 36% riscul de deces din cauza unor boli de inima.
