În credinţa populară, 9 martie este ziua în care se deschid cerurile. Pentru pomenirea celor morţi, în multe sate se obişnuieşte să se împartă mucenici.
Regretatul gastronom Radu Anton Roman a publicat în cartea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” o rețetă a preparatului tradiţional.
Cum se fac mucenicii moldovenești (copți)
Ingrediente mucenici moldovenești:
1 kilogram de făină
2 linguriţe de drojdie
500 ml apă
1 linguriţă sare
4 linguriţe miez de nucă măcinat
ulei pentru uns tava
Sirop:
şase linguriţe de zahăr sau miere
o ceaşcă de apă
zahăr vanilat
Mod de preparare:
Se frământă un aluat dospit ca de pâine din făină, apă, sare şi drojdie;
Aluatul se lasă apoi la crescut 20 de minute, într-un loc călduţ. Se acoperă cu un prosop;
După ce s-a umflat aluatul, se tapetează un blat de lucru cu făină şi se rulează fiecare şnur de aluat în formă de opt;
Se pun la copt (circa 30 de minute) într-o tavă unsă cu ulei;
Se fierbe apa cu mierea până se îngroaşă, se adaugă zahărul vanilat; siropul obţinut se toarnă peste mucenici;
Se presară miez de nucă şi se lasă să se înmoaie.
