Palócleves sau paloc soup este un fel de mâncare traditional unguresc. Practic, este o ciorbă de fasole verde cu carne, la care se adaugă smântână, la fel ca în cazul ciorbei de pui a la grec sau al ciorbei de burtă. Reţeta de palocleves pe care v-o recomandăm este cu carne de pui, dar se poate face si cu carne de porc sau de vită.
Ingrediente
500 de grame de file de piept de pui;
1 căpățână de ceapă roșie;
2 căței de usturoi;
2 cartofi;
3 morcovi;
2 rădăcini de pătrunjel;
3 linguri de ulei;
350 de grame de fasole verde (congelată rapid);
1 linguriță de boia de ardei;
1 linguriță de chimen măcinat;
1 frunză de dafin;
200 ml smântână;
1 lingură de făină;
1 legătură de pătrunjel;
1 legătură de mărar.
Mod de preparare
Se spală și se taie pieptul de pui în cuburi. Se curăță legumele. Cartofii se taie cubulețe, morcovii se taie felii. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt.
Într-o cratiță, în uleiul încins, se căleşte ceapa. Se adaugă carnea și se prăjește până devine albă. Se presară boia, chimen, se condimentează cu sare și piper, se amestecă cu carnea, se adaugă frunza de dafin și se toarnă aproximativ 1,5 litri de apă. Se fierbe la foc mic, acoperit, până când carnea devine fragedă. Se adaugă cartofii, morcovii, rădăcina de pătrunjel și fasolea și se fierb până devin moi.
Făina se amestecă cu smântâna până devine o pastă omogenă, apoi se adaugă puțin din zeama fierbinte și se amestecă. În final, amestecul se toarnă în ciorbă. Se fierbe câteva minute pentru a îmbina aromele, apoi se servește cu mărar și pătrunjel tocat mărunt. Poftă bună!
Sursa foto: 123rf.com
Vezi şi alte reţete de ciorbă de fasole!
