Alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos, un tercio de la producción para el consumo humano, se desechan cada año en el planeta, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El desperdicio tiene lugar a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción agrícola hasta el consumo final en los hogares. Eso sí, se derrocha mucha más comida en el mundo industrializado que en los países en desarrollo: de acuerdo con la FAO, el desperdicio de alimentos por parte de los consumidores en Europa y Norteamérica ronda los 100 kilos por persona y año, mientras que en el África subsahariana y Asia meridional y sudoriental es diez veces menor.
Reducir el desperdicio: la clave para alimentar el futuro
