În mod suprinzător, clienții unui cunoscut restaurant londonez, unde o friptură poate ajunge și la 800 de euro, nu se vor mai bucura de tot confortul, pentru că, pe fondul creșterii facturilor la energie, căldura în incinta localului a fost închisă.
Nusr-Et steakhouse, restaurant amplasat în incinta hotelului Park Tower din Knightsbridge, este proprietatea celebrului chef Salt Bae, un măcelar turc devenit un specialist în fripturi, al cărui nume real este Nusret Gökçe.
Prețuri extrem de piperate, profit în creștere
Aflat în elita restaurantelor londoneze, la Nusr-Et steakhouse prepatele aflate în menu sunt unele extrem de scumpe. De exemplu, porția de muschi wagyu costă 680 de lire sterline, iar o friptură tomahawk 630 de lire sterline.
În ciuda unui profit înainte de impozitare în creștere cu 44% în 2022, în urma unei crește a vânzărilor cu 66%, în încercarea de a reduce costurile, pentru optimizare, compania a luat decizia de a întrerupe furnizarea căldurii, relatează The Guardian.
Pentru 2022, proprietarii localului londonez, descris de criticul Jay Rayner, de la Observer, drept un „restaurant ridicol”, au primit dividende de 2,8 milioane de lire sterline, cu aproape 2 milioane de lire sterline în plus față de anul anterior.
Lansat în 2021, pe fondul scăderii cererii, restaurantul a mai redus prețurile în ultima perioadă și a renunțat la anumite preparate, cum ar fi friptura acoperită cu aur, care costa de 1.450 de lire sterline. Singurul preparat acoperit cu aur aflat acum în meniu, care odată era plin de tot felul de preparate din carne învelite în aur, este o baklava cu fistic care costă 50 de lire sterline.
Închide căldura și luminile pentru a spori eficiența energetică
Compania declară că în dorința de a spori eficiența energetică a luat decizia de a opri încălzirea centrală după ora închiderii sau în timpul orelor de vârf, atunci când clienții oricum nu simt nevoia să fie cald și stingerea luminilor după ora de închidere. De asemenea, în aceeași viziune compania încearcă să reducă orele de funcționare pentru „perdeaua de aer” – sistemul folosit pentru a preveni intrarea curenților prin uși.
Chiar dacă în cazul de față anunțul pare mai curând ridicol, având în vedere prețurile practicate și profiturile înregistrate, majorarea costurilor la energie, petrecută după invazia Ucrainei de către Rusia, a afectat multe afaceri în Marea Britanie. Companiile au încercat să contracareze creșterea facturilor prin reducerea luminilor folosite, închiderea căldurii, în timp ce restaurantele și puburile au redus orele de funcționare, numărul de angajați și chiar și așa multe s-au închis.
Managerii Nusret UK au declarat că grupul de restaurante, care este controlat de conglomeratul turc Doğuş Group, a avut performanțe mai bune decât se estima.
La Londra, restaurantul lui Salt Bae este foarte popular și mulți vin aici în speranța că în vor întâlni pe acesta. Și se pare că printre admiratorii bucătarului turc se numără și David Beckham și Leonardo DiCaprio.
Salt Bae a devenit viral cu videoclipurile în care își prezintă stilul original de sărare a fripturilor, în timp ce poartă un tricou alb mulat și ochelari de soare. Pe Instagram, el este urmărut de 54 de milioane de fani.
