Mandazi este un fel de gogoşi originar din zona Africii de est. Acesta este un preparat culinar tradiţional din bucătăria poporului swahili, care locuiește în regiunea de coastă din Kenya şi Tanzania. Mandazi este popular deoarece este comod de preparat, poate fi consumat cu aproape orice fel de mâncare sau cu sosuri ori doar ca o gustare ca atare și poate fi păstrat și reîncălzit pentru a fi mâncat ulterior.
Cardamonul este ingredientul care face ca mandazi să iasă în evidență. Acesta este condimentul care dă mâncărurilor tot felul de vibrații specifice zonei Mombasa. În limba swahili se numește iliki sau eliki și adaugă întotdeauna o aromă subtilă, dar inconfundabilă produselor de patiserie. Cardamonul oferă, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate, având inclusiv proprietăți anticancerigene şi efecte antidiabetice şi contribuind la reducerea bacteriilor care cauzează boli în intestine.
Ingrediente
2 căni de făină;
1 cană de zahăr;
1 ceașcă de lapte bătut (maziwa lala) diluat;
3/4 cană de margarină;
1/2 linguriță de sare;
2 linguri de cardamom;
3 linguri pline cu cremă de nucă de cocos (opțional);
Ulei pentru prăjit.
Mod de preparare
Într-un castron mare se amestecă toate ingredientele uscate (făină, zahăr, sare, cardamom și margarină).
Amestecă margarina în făină cu mâna până când nu mai există cocoloașe de margarină.
Se toarnă tot laptele bătut în amestec și se frământă până se obține un aluat. Dacă aluatul este lipicios, mai unge cu puțină făină și continuă să frământi timp de aproximativ 15 minute.
Pune aluatul deoparte și acoperă-l cu o cârpă de vase uscată pentru încă 15 minute. În aceste 15 minute, zahărul trebuie să se dizolve complet în aluat, astfel încât mandazi să aibă o caramelizare (rumenire) uniformă atunci când sunt gătiți.
Taie aluatul în 5 bucăți și rulează fiecare bucată în formă de sferă. Întinde fiecare sferă și, cu ajutorul unei forme, decupează modele dorite de mandazis.
Toarnă puțin ulei de gătit într-o tigaie înaltă și încălzeşte apoi uleiul. Secretul pentru a obține mandazis fraged constă în încălzirea uleiului până când acesta este foarte fierbinte. O modalitate ușoară de a vedea dacă uleiul este fierbinte este să pui vârful unei scobitori în ulei, dacă uleiul face imediat bule, atunci este fierbinte.
Acum nu mai rămâne decât să prăjeşti mandazi şi apoi să-l serveşti. Poftă bună!
Sursa foto: pulse.co.ke
Citeşte întreaga: Gogoși pufoase – rețete pentru gogoși delicioase și aromate
