Bamele se numără printre cele mai apreciate plante datorită fructului lor comestibil. Se aseamănă la gust cu vinetele ori dovleceii și pot fi adăugate într-o varietate de rețete culinare. Iată mai jos câteva idei pentru a le pregăti acasă. Rețete cu bame.
Bamele sunt bogate în vitamina C și antioxidanți, contribuie la întărirea sistemului imunitar, în mod natural, ajută la sănătatea inimii și mențin nivelul optim de zahăr în sânge.
Cum se gătesc bamele
Atunci când cumpărăm bame, este bine să le alegem pe cele mai mici, pentru că sunt mai gustoase. Culoarea acestora trebuie să fie verde proaspăt.
În ceea ce privește textura, bamele trebuie să fie tari, fragede. Depozitează bamele proaspete într-o pungă de hârtie, nespălate, în lada frigiderului. Le poți tine la frigider în jur de 3 zile fără ca proprietățile acestora să fie afectate. Dacă vrei să le ții pentru mai mult timp, opărește-le și bagă-le la congelator.
Capetele și codițele bamelor se taie înainte de gătire, indiferent că le folosim întregi la mâncare sau tocate mai mărunt. Pentru a preveni descompunerea bamelor în mâncare, le poți înmuia în oțet sau apă cu zeamă de lămâie.
Rețete cu bame
Mâncare cu bame
Ingrediente
800 g bame;
3-4 ardei;
500 g roşii;
Sare, piper;
50 ml ulei de măsline, zeama de la o lămâie;
un litru borş;
3 cepe, o legătură pătrunjel.
Mod de preparare
Se curăţă bamele de codiţe, se spală în apă călduţă şi apoi se opăresc într-un litru de borş, în câteva clocote. Separat, se curăţă ceapa, se toacă solzişori şi se căleşte în uleiul de măsline cât să devină sticloasă, apoi se adaugă ardeiul tăiat cubuleţe şi puţină apă.
Bamele se scot din borş, se lasă să se scurgă, apoi se adaugă în cratiţa cu ceapa şi ardeiul şi se lasă să fiarbă la foc mic. Se toarnă câte puţină apă caldă din când în când, să nu se lipească. Roşiile se opăresc, se decojesc, se zdrobesc cu blenderul, iar piureul obţinut se pune în cratiţa cu bamele.
Se lasă să dea în câteva clocote apoi se bagă în cuptorul încins. Mâncarea de bame se servește ornată cu pătrunjel verde.
Bame cu piept de pui
Ingrediente
500 g bame proaspete sau congelate;
200 g piept de pui;
2 morcovi, două cepe;
500 g suc de roșii;
50 ml ulei de măsline;
30 ml oțet;
Un cățel de usturoi, sare, piper, pătrunjel, o lingură pastă de roșii.
Mod de preparare
Dacă folosești bame proaspete, atunci le cureți și le tai pe lungime. Le vei pune apoi într-un bol și adaugi peste oțetul. Lași deoparte pentru 5 minute.
Dacă folosești bame congelate, pune-le într-un bol adaugă o cană de apă peste și oțetul. Lasă deoparte pentru aproximativ 10 minute, după care strecori și speli bamele sub un jet de apă rece.
Carnea de pui o tai bucățele mici și o condimentezi după gust, adaugi și uleiul de măsline peste. Lași la marinat pentru 10-15 minute.
Într-o tigaie încăpătoare pui carnea de pui și o prăjești, la foc mic, până când se rumenește. Adaugi apoi peste carne și ceapa împreună cu morcovii, toate tăiate mărunt, și călești totul.
Se adaugă acum și usturoiul, pasta de roșii și se gătește pentru 2,3 minute. Ulterior, se adaugă și sucul de roșii, se pun și bamele și se lasă să se gătească pentru 15-20 de minute.
Bamele se pot pune și la cuptor. După ce ai pregătit carnea și sosul pe foc, poți pregăti o tavă pentru cuptor, adaugi bamele și pui peste sosul cu carne obținut. Dai la cuptor pentru 40-50 de minute.
Bame murate
Ingrediente
1,5 kilograme bame mici;
5 căţei de usturoi, 5 ardei iuţi proaspeţi;
un litru de apă;300 ml oţet de vin;
4 linguri sare grunjoasă neiodată;
o lingură boabe de muştar, o lingură boabe de piper, două foi de dafin.
Mod de preparare
Se curăţă bamele şi se taie puţin din codiţe, lăsând cam o treime din cotor pentru a nu le rupe la murat. Se opăresc în apă cu oţet şi se pun în borcane, alături de cantităţi egale din usturoi, ardei iuţi şi condimente. Faceţi o saramură din apă, oţet şi sare (puteţi adăuga şi o lingură, două de zahăr, după gust) şi daţi în clocot lichidul. Turnaţi peste bamele din borcane şi sterilizaţi.
Salată cu bame
Ingrediente
500 g bame uscate;
3 linguri oțet, o legătură pătrunjel;
3 linguri ulei de măsline, sucul unei lămâi;
Sare.
Mod de preparare
Bamele uscate se pun în apă călduţă, să se umfle, pentru două ore. Apoi, se fierb în apă rece cu oţet pentru 30 de minute maximum, în funcţie de bame.
Se taie mărunt pătrunjelul și se face un sos din ulei cu suc de lămâie și un praf de sare. Bamele fierte și bine scurse se pun într-un bol de salată, se toarnă sosul, se pune pătrunjelul și se amestecă bine. Salata de bame dă la rece pentru 30 de minute înainte de servire.
Sote de bame cu porumb
Ingrediente
400 g bame proaspete;
5,6 fâșii de bacon;
200 g boabe de porumb;
Sare, piper, oregano, boia.
Mod de preparare
Bamele se taie pe lungime. Între timp, într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline se pune bacon-ul și se gătește până când devine crocant. Ulterior, în tigaie adaugă bamele, porumbul și condimentează după gust.
Vei mai lăsa pe foc 4,5 minute, până când porumbul este rumenit, iar bamele devin fragede.
Bame la cuptor
Ingrediente
300 g bame proaspete;
3 linguri ulei de măsline;
Sare, piper.
Mod de preparare
Taie bamele pe lungime și condimentează-le după gust. Într-o tavă pe care ai uns-o cu ulei de măsline pune bamele și dă-le la cuptor pentru 12-15 minute. Bamele se vor rumeni și pot fi garnitura perfectă pentru orice friptură.
Bame afumate
Ingrediente
300 g bame proaspete;
3 linguri ulei de măsline, 3 linguri suc de lămâie;
O linguriță boia afumată;
O linguriță praf de usturoi granulat;
Sare, piper.
Mod de preparare
Spală bamele și taie-le pe lungime. Într-un bol încăpător pune toate condimentele și amestecă bamele.
Pregătește o tavă rotundă pentru cuptor, pune o foaie de copt, și așază bamele condiementate. Dă totul la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, sau până când vei observa că bamele se rumenesc și au deveni fragede.
Ai obținut o garnitură perfectă sau chiar un snack numai bun de consumat la o seară de film.
Citește și: Rețetă de măsline pane
Sursă foto: 123rf.com
