La început de toamnă, ciorba de varză este unul dintre cele mai consumate preparate culinare și reprezintă o porție de sănătate în farfurie datorită legumelor din abundență. Iată cum faci ciorbă de varză.
Ciorba de varză este adesea recomandată să fie consumată în curele de slăbire, datorită numărului mic de calorii pe care îl conține. Este un preparat gustos, sățios, care se pregătește foarte ușor și poate fi consumat în orice moment al zilei. Așadar, iată rețeta pentru ciorbă de barză.
Rețete de ciorbă de varză
Ciorbă de varză
Ingrediente
1 kg varză albă;
2 roșii;
2 cepe;
2 morcovi;
Un păstârnac;
Mărar proaspăt, cimbru;
Sare, piper, foi de dafin, ulei.
Mod de preparare
Toacă mărunt sau dă pe răzătoare toate legumele. Pune-le într-un vas mare, cu 4,5 linguri de ulei, la călit. Condimentează după gust și lasă câteva minute să se călească și să pătrundă aroma legumelor.
Ceapa taie-o mărunt, fideluță. Când au fiert legumele, adaugă și varza, 2 litri de apă, cimbru uscat, și alte condimente, după gust. Lasă ciorba să fiarbă pentru 30 de minute.
Ulterior, când legumele au fiert, adaugă și roșiile pe care le-ai tăiat cubulețe. Mai lasă la fiert pentru 5 minute. Oprește focul, presară deasupra mărar proaspăt și asta este tot.
Ciorbă de varză dulce cu afumătură
Ingrediente
O varză;
150 gr de afumătură (bacon sau mușchi afumat);
O ceapă, un morcov, un ardei roșu, rădăcină de țelină, păstârnac;
2 roșii;
Sare, boabe de piper, boia de ardei dulce, o frunză de dafin;
Frunze de pătrunjel, țelină, mărar.
Mod de preparare
Taie legumele mărunt sau cubulețe. Varza toacă-o mărunt, la fel și afumătura. Pune toate legumele, fără varză, la călit în 3,4 linguri de ulei. Adaugă peste și afumătura, apoi pune și varza. Condimentează după gust și lasă-le pe toate pe foc pentru aproximativ 5 minute.
Adaugă apoi apă, minim 2 litri, poți pune mai multă apă, în funcție de cantiattea de ciorbă pe care ți-o dorești. Lasă să fiarbă aproape jumătate de oră. Adaugă apoi și cubulețele de roșii. Poți pune și roșii din conservă, dacă preferi.
Adaugă acum și o foaie de dafin, boabe de piper și mai lasă la fiert pentru 5 minute. Oprește ciorba și presară deasupra verdeață din belșug.
Rețetă ciorbă ardelenească de varză
Ingrediente
O varză;
250 gr roșii în bulion;
3 morcovi, 2 cepe, o rădăcină de țelină;
O lingură boia dulce, 2 foi de dafin, cimbru proaspăt;
2 linguri de făină;
200 gr smântână;
Ulei, sare, piper.
Mod de preparare
Taie varza fideluță, morcovii și țelina în cubulețe, iar ceapa mărunt.
Pune într-o oală mare morcovii, varza și țelina, apă deasupra, minim 2 litri, și pune-o pe foc. Condimentează după gust. Adaugă acum și o frunză de dafin și un buchețel de cimbru proaspăt.
Pune ceapa la călit într-un vas mare, când se înmoaie, adaugă făina, boiaua dulce și amestecă rapid pentru a se încorpora făina. Adaugă acum roșiile în bulion pe care le-ai mărunțit înainte. Adaugă în tigaie câte un polonic din zeama fierbinte de legume, amestecă până când se obține un sos.
Toarnă acum amestecum din tigaie peste legumele care fierb în oală, dar treptat, amestecând constant.
Lasă să fiarbă totul pentru 10 minute, apoi ia de pe foc oala și adaugă smântâna, amestecând constant.
Înainte să adaugi smântâna, pregătește-o într-un vas cu 2-3 linguri de apă rece și cu un polonic din zeama fierbinte de pe foc. Adaugă condimente după gust, mai lasă 2 minute pe foc, după care oprește și adaugă verdeață deasupra.
Ciorbă cu varză și legume
Vezi și cele mai bune rețete de platouri reci
Ciorbă de varză dulce cu cârnați
Ingrediente
O varză de un kilogram;
500 gr cârnați afumați;
400 gr cuburi de roșii;
300 ml smântână pentru gătit cu 32% grăsime;
2 morcovi, 2 cepe, 2 ardei; o bucată de țelină, o rădăcină de păstârnac;
4 căței de usturoi;
50 gr unt, 50 gr făină, sare, piper.
Mod de preparare
Curăță legumele și toacă-le mărunt pe toate. Varza taie-o în fâșii.
Pune într-o cratiță apă la fiert, iar acolo pune cârnații să fiarbă pentru 30 de minute.
Pune la călit, în puțin ulei, toate legumele, adaugă puțină sare și lasă pe foc pentru 5-8 minute.
Când cârnații au fiert, adaugă peste legumele călite, roșiile în bulion, și mai lasă să fiarbă pentru 20 de minute, sau până când se înmoaie varza.
Topește untul și amestecă-l cu făina și smântâna. Adaugă amestecul peste ciorba din cratiță și mai lasă la fiert pentru 7-8 minute. Potrivește, după gust, cu sare și piper și oprește focul. Presară deasupra verdeață, pătrunjel sau mărar, și ciorba de varză este numai bună de servit.
Ciorbă de varză cu carne
Ciorbă de varză de post
Ingrediente
O varză de un kilogram;
O ceapă;
2 rădăcini de pătrunjel, 2 morcovi, o țelină;
0,5 litri zeamă de varză murată, pentru acrit;
2 linguri suc de roșii, 2 linguri de ulei;
Cimbru proaspăt, pătrunjel, sare, piper, boia de ardei dulce.
Mod de preparare
Curăță legumele, spală-le și toacă-le mărunt sau dă-le pe răzătoare. Pune apoi, într-o cratiță mare, 2 linguri de ulei, ceapa la călit timp de 2 minute, după care adaugă și restul legumelor să se călească timp de 5 minute. Pune sucul de roșii și mai lasă pe foc pentru 5 minute, amestecând constant.
Adaugă acum și apă, în funcție de cantitatea de ciorbă pe care ți-o dorești, și lasă să mai fiarbă pentru 10. Adaugă acum și varza pe care ai tăiat-o fideluță și mai lasă 10 minute la fiert, sau până când varza este fiartă. Condimentează după gust cu piper, boia, sare.
Când ciorba este gata, oprește focul și presară deasupra verdeață proaspătă.
Citește și: Rețete de fasole bătută
Sursă foto: 123rf.com
