Abril es el mes de la celebración del fino y la manzanilla, cuando su consumo se dispara al calor de las ferias. Comenzando por la emblemática Feria de Sevilla (del 14 al 20 de abril), con más de mil casetas y la expectativa de recibir a más de dos millones de visitantes. Es el gran momento del fino y la manzanilla, como lo evidencian los 12 millones de medias botellas consumidas en años anteriores. Sin embargo, las ferias andaluzas no se limitan a Sevilla, sino que se extienden por diversas localidades españolas. Como La Feria del Caballo en Jerez de la Frontera (del 4 al 11 de mayo), una de las más importantes, pensada al estilo de la de Sevilla pero con carácter público; o la Feria de Barcelona (del 26 de abril al 5 de mayo) en el Parc del Fòrum, organizada por la Federació d’Entitats Culturals Andaluses a Catalunya (FECAC), que este año celebra su 52º aniversario.
González Byass
En 1884, González Byass creó Tío Pepe, el primer fino y el más consumido. En 2010, de la mano del enólogo Antonio Flores, crea el Olimpo de los finos con sus palmas (una, dos, tres y cuatro), todos en rama, con sacas anuales de viejas soleras, en este caso de 2023. Dos Palmas conserva el carácter de un fino que van perdiendo Tres y Cuatro Palmas. Punzante y complejísima filigrana aromática de aromas evolucionados a flores secas en un sutil paisaje de crianza biológica con recuerdos almendrados. Suave en boca, de incisivo sabor y elegante toque amargo con regusto final salino.
·Teléfono: 956 357 000
·DO: Jerez
·Tipo: fino, 15,5%
·Cepas: palomino fino
·Precio: 34,80 euros (50 cl.)
·Puntuación: 9,8+/10
Delgado Zuleta
La bodega Delgado Zuleta, de Sanlúcar, destaca por su enfoque innovador y su valentía al presentar y etiquetar sus vinos, todo ello sin renunciar a una tradición arraigada que se extiende por más de dos siglos. Una muestra es su Goya XL en rama procedente de una solera exclusiva, con una crianza media de 10-12 años. Aroma punzante y ligeramente amontillado, con matices de levadura horneada, frutos secos tostados, piel de cítricos. En boca destaca su intensidad y amplitud, el paladar seco y cremoso, las sugerentes sensaciones marinas rematadas por un elegante toque final amargoso.
·Teléfono: 956 360 543
·DO: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
·Tipo: manzanilla reposada, 15%
·Cepas: palomino fino
·Precio: 23 euros (50 cl.)
·Puntuación: 9,6/10
Pérez Barquero
Con las uvas cultivadas en plena Sierra de Montilla y parte en Moriles Altos, donde abundan las tierras calizas llamadas ruedos, y el varietal pedro ximénez alcanza su mayor esplendor y cotización, Juan Márquez, director técnico de Pérez Barquero, elabora este fino en rama con 10 años de crianza en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras. Esta saca de otoño tiene un aroma incisivo y fresco, con notas de crianza biológica con recuerdos de ‘brioche’, y un toque almendrado. Sabroso, glicérico y seco, tiene un largo retrogusto amargoso con recuerdos salinos.
·Teléfono: 957 650 500
·DO: Montilla-Moriles
·Tipo: manzanilla, 15%
·Cepas: pedro ximénez
·Precio: 17,50 euros (50 cl.)
·Puntuación: 9,5/10
Alvear
La bodega Alvear, con casi tres siglos de historia, no solo elabora excelentes vinos dulces, sino generosos de gran nivel. Entre ellos destaca Fino Capataz. Sus 12 años de crianza biológica y prolongado proceso de maduración en la solera Bodega de la Casa otorgan un perfil cercano al amontillado. Incisivo y complejo, con aromas a masa madre, frutos secos (almendra cruda), notas de manzana horneada. Glicérico, fresco y sabroso, de paso ligero, con un final largo y de tonos amargosos, que evolucionan lentamente hacia lo salino, dejando una persistencia memorable.
·Teléfono: 957 664 190
·DO: Montilla-Moriles
·Tipo: fino pasado, 15%
·Cepas: pedro ximénez
·Precio: 21,45 euros (750 cl.)
·Puntuación: 9,4+/10
José Estévez
Popular y reconocida manzanilla en rama elaborada a partir de uvas de uno de los mejores viñedos costeros de Sanlúcar, el Pago Miraflores, de la bodega Hijos de Rainera Pérez Marín, hoy parte del Grupo Estévez. El vino ha sido sometido a una larga crianza de 10 años en soleras específicas de manzanilla pasada. En nariz ofrece una espléndida riqueza aromática, propia de la crianza biológica, con recuerdos de levadura, la punzante sensualidad de los aromas a frutos secos (almendra), tonos acaramelados, y frescos recuerdos salinos. Boca potente, incisiva, fresca y seca.
·Teléfono: 956 321 004
·DO: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
·Tipo: manzanilla pasada, 16%
·Cepas: palomino fino
·Precio: 11,50 euros (50 cl.)
·Puntuación: 9,4/10
Emilio Lustau
La bodega que posee Lustau en El Puerto de Santa María se beneficia del clima suave y húmedo que permite al velo de flor una mayor permanecía. Eso se traduce en un impacto más significativo de la crianza biológica, y una adecuada evolución en las soleras de roble americano, donde permanece el vino cinco años. Esta saca de 2023 tiene un aroma incisivo, donde las notas de pan se enriquecen con las de fruta madura y los frutos secos, madera de anticuario, hierba seca y evocaciones marinas. Boca fresca y punzante, muy expresiva y suave, con un elegante amargor y final salino.
·Teléfono: 956 341 597
·DO: Jerez
·Tipo: fino, 15%
·Cepas: palomino fino
·Precio: 17,85 euros (50 cl.)
·Puntuación: 9,3/10
