La entrada en la estación primaveral y la mayor concurrencia en las terrazas de los bares y restaurantes invita a consumir bebidas refrescantes que permitan disfrutar de una magnífica velada. Entre las bebidas más demandadas se encuentran los cócteles, cuya variedad ya se incluyen en las cartas de éstos para el deleite de sus clientes. Muchos de estos cócteles, por su fácil elaboración, pueden prepararse desde casa, como el que receta Cecilia Monzón a base de piña, mezcal y jalapeño. Este anaranjado cóctel, con un toque picante, es conocido como The bird.
Junto a un amplio recetario en el que no faltan ajíes, chiles y guindillas para los paladares más ardientes, la receta forma parte del libro escrito por Anilú Cigüeñas, que lleva como título “Mejor si pica” (Planeta Gastro).
Ingredientes
para el mix de piña picante
700 g de piña en dados1 jalapeño sin venas ni semillas3 hojas de albahaca
para el cóctel
60 ml de mezcal120 ml de tequila reposado60 ml de Triple Sec o Cointreau240 ml de mix piña picante60 ml de sumo de lima90 ml de miel de agave o maple200 g de hieloSal
Modo de preparación
para el mix de piña picante
Comienza sumergiendo el jalapeño en agua caliente durante 2 minutos y escurre.
Después, por todos los ingredientes en la licuadora y tritura durante 3 minutos. Cuela y reserva. Esta mezcla sirve para hacer unos doce cócteles. Lo que no utilices lo pueden conservar en nevera por cuatro días o congelar.
para el cóctel
En primer lugar, vierte todos los ingredientes en la licuadora para, luego, agregar los cubitos de hielo y licuar.
A continuación, escarcha con sal el vaso donde servimos y vierte el cóctel.
Por último, decora con media luna de piña y una lámina de jalapeño. Puedes reemplazar el jalapeño por rocoto o ají limo.
“Mejor si pica”, de Anilú Cigüeñas (Planeta Gastro). Aquí puedes comprar el libro.
