Brânza făcută în casă este excelentă atât servită simplă, cât și folosită în diferite preparate, de la salate până la sandvișuri sau plăcinte. Iată rețeta tradițională simplă pentru a obține o brânză de casă gustoasă și naturală.
Utilizând ingrediente simple, dar pline de savoare, această rețetă transformă ingrediente de bază într-un produs final sofisticat, care poate fi atât un răsfăț culinar, cât și un aliment de bază în dieta zilnică.
Depozitează brânza de casă în recipiente închise ermetic și folosește-o în decurs de câteva zile pentru a te bucura de prospetimea și calitățile ei nutritive.
Brânza de casă – Ingrediente
4 l lapte de casă (cumpărat de la țăranii din piață)1 linguriță sare1,2 l zerun termometru de bucătărie.
Brânza de casă – Mod de preparare
1. Zerul trebuie să fie acru, să fie de vreo 2-3 zile. Iar laptele trebuie să fie de casă, gras și proaspăt. Folosiți sare neiodată.
2. Într-un vas, punem zerul la încălzit până la temperatura de 72 de grade. Laptele îl fierbem până la temperatura de 85 de grade.
3. Amestecăm laptele și zerul și strecurăm compoziția prin 2-3 straturi de pânză de tifon. Adăugăm sarea și lăsăm la scurs 20 de minute. Punem brânza obținută la frigider pentru 6-8 ore.
TRUCURILE pentru cea mai bună brânză de casă
Cum alegi laptele
Asigură-te că laptele folosit este de cea mai bună calitate, proaspăt și gras, pentru a conferi brânzei o textură cremoasă și un gust bogat.
Atenție la temperatură
Respectă cu strictețe temperaturile indicate în rețetă, deoarece acestea sunt esențiale pentru coagularea corectă a laptelui și obținerea consistenței dorite a brânzei.
Calitatea zerului
Utilizează zer care este ușor acru, de preferat lăsat să fermenteze natural timp de 2-3 zile, pentru a îmbogăți aroma brânzei.
Ce fel de sare folosești
Sarea neiodată este de preferat în acest tip de preparat deoarece nu va altera gustul brânzei și va ajuta la conservarea naturală a acesteia.
Cum se face corect scurgerea brânzei
Este esențial să scurgi bine brânza pentru a obține textura dorită. Nu grăbi acest pas!
Răbdare la maturare
Dă brânzei timpul necesar să se răcească și să se întărească în frigider, astfel încât să-și dezvolte textura și aroma.
***După ce știi să faci brânză de casă, încearcă să experimentezi cu diferite ierburi sau condimente pentru a personaliza gustul brânzei tale de casă.
