Secretul sosului de roșii: untul
Sosul de roșii ascunde și el un secret. Se prăjește ceapa tocată cu usturoi în ulei de măsline, apoi se adaugă roșiile și se gătește timp de 20 de minute. După aceea, se adaugă ingredientul secret, acesta este untul care reduce aciditatea roșiilor și face sosul mai fin. Veți avea nevoie doar de 1-2 bucăți mici și sosul va fi gata.
Zahărul și bicarbonatul de sodiu pot reduce aciditatea sosului de roșii
Poți reduce aciditatea sosului de roșii, adăugând zahăr, în loc de unt. Zahărul ajută la mascarea acidității roșiilor. Evită însă excesele de zahăr, pentru ca sosul de roșii să nu fie prea dulce.
În situația în care sosul de roșii are un gust acru, iată ce trebuie să faci. Poți adăuga, fără griji, bicarbonat de sodiu în sosul de roșii, pentru ca soluția să neutralizeze acidul din tomate. Vei vedea niște bule pe suprafața sosului, dovada că are loc o reacție chimică. În plus, acest lucru este deosebit de interesant pentru persoanele care au un stomac fragil și care nu tolerează bine alimentele acide.
De ce să apelezi la morcovi sau curmale
Dacă nu ai la îndemână bicarbonat de sodiu, poți oricând să gătești roșiile cu un morcov proaspăt sau curmale, pentru a-i da o dulceață naturală care să corecteze aciditatea.
Când pregătești un sos de roșii, alege legumele potrivite, care trebuie să fie foarte coapte. Nu poți face sos de roșii fără ulei de măsline. Acesta este ingredientul obligatoriu după sare și piper. Se poate folosi la început pentru a rumeni ingredientele și poate fi adăugat la final, pentru a accentua gustul.
Ierburile aromatice (cimbru, dafin, oregano, rozmarin, pătrunjel, busuioc) vor da sosului de roșii o aromă deosebită.
Sursă text: Click.ro
