Pandișpan cu fructe – Ingrediente
6 ouă
12 linguri de zahăr
12 linguri de făină
8 linguri de ulei
esență de vanilie (și puțină de rom, dacă vă place), puțină lămâie și/sau portocală rasă.
Fructe folosite: se spală bine, se curăță dacă este nevoie. Pot fi folosite caise, nectarine, prune, cireșe, vișine, afine. Sigur că merg și merele, perele, zmeura, mure, struguri.
Pandișpan cu fructe – Mod de preparare
Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile cu puțină sare, apoi se adaugă treptat zahărul. Se bate foarte bine, până se obține o spumă tare și lucioasă.
Gălbenușurile se freacă, treptat, cu uleiul. Cele 8 linguri de ulei nu se pun dintr-odată, ci câte o lingură una după alta. Se pune o lingură de ulei, apoi se amestecă ușor, se punea altă lingură de ulei, se amestecă până e încorporat uleiul, și așa mai departe.
Se pun gălbenușurile cu uleiul încorporat peste albușurile bătute.
Secret pentru un aluat făcut corect: nu se va amesteca circular, ca de obicei, ci de sus în jos în vasul respectiv când se adaugă albușurile. Este regulă la adăugarea albușurilor bătute spumă într-o compoziție.
Se adaugă făina. Treptat, nu toată dintr-odată. Și se va aplica aceeași metodă de încorporare, și la făină, se va da cu spatula de sus în jos, în vas,ușor, nu se va amesteca circular.
Se adaugă și esența de vanilie (și de rom, răzătura de lămâie sau portocală).
După ce s-a încorporat și făina și au fost adăugate și esențele, se toarnă toată compoziția într-o tavă de cuptor, clasică sau cum o aveți, să nu fie prea înaltă.
Înainte se așterne hârtie de copt în tava respectivă, apoi se pune compoziția aluatului de pandișpan.
Apoi începe etapa cu fructele. Se pun fructele ușor în aluatul moale.
Se pune la cuptor. Se ține vreo 30-40 de minute sau mai puțin.
Veți ști sigur atunci când trece testul cu scobitoarea. Se încearcă dacă s-a copt cu scobitoarea: când nu mai rămâne nimic din aluat pe scobitoare când o introduceți în compoziția din tavă, atunci sigur este numai bună de scos din cuptor.
Se stinge focul și se scoate tava cu pandișpanul cu fructe.
Se poate presăra și zahăr pudră pe deasupra, deși dacă doriți o prăjitură mai dulce-acrișoară, răcoritoare, nu va fi nevoie de o cantitate suplimentară de zahăr.
Se poate servi călduță sau rece. Este foarte bună și dacă se ține apoi la frigider și ulterior se servește.
