Sobre gustos no hay nada escrito, pero si atendemos a criterios objetivos, no todos los quesos son apropiados para comenzar el día. “Lo primero que habría que tener en cuenta es que tengan una calidad mínima, no se puede arrancar el día con cualquier preparado lácteo de supermercado. Si haces eso, el día ya va a ir torcido”, opina María Mora, responsable de la tienda especializada La Manducateca. Partiendo de la premisa de mejor poca cantidad, pero buena, Mora, que abrió el negocio bilbaíno junto a su amiga Lexuri Garai, aconseja en segundo lugar que “en una escala del 1 al 10 de potencia de sabor, no se sobrepase el 5-6″. “No hay que pasarse de intensos a las siete de la mañana”, reflexiona. Como tercera cosa a tener en cuenta nombra la textura, animando a decantarse por aquellos “no excesivamente secos ni duros”. “Algo cremosito y untable sobre un rico pan es lo mejor del mundo”, comenta.
Cinco quesos perfectos para el desayuno (y el porqué)
