Clătitele Hortobagyi cu carne reprezintă un preparat culinar foarte popular în Ungaria. Deși numele ar putea sugera contrariul, clătitele cu carne nu au legătură cu Hortobágy, parcul naţional din estul ţării. Reţeta de clătite Hortobagyi cu carne a fost creată de un bucătar maghiar pentru Expoziția Mondială din 1958 de la Bruxelles, iar felul de mâncare s-a născut dintr-o combinație între popularul papricaş de vițel, clătite și smântână. Numele Hortobagy a fost ales din considerente de marketing.
Ingrediente
Pentru aluatul de clătite
150 grame de făină;
1 ou;
300 ml de lapte;
100 ml de sifon;
3 linguri de ulei pentru prăjit.
Pentru umplutură
1 ceapă;
1 cățel de usturoi;
1 lingură de ulei;
1 piper alb;
1 roșie;
500 grame carne tocată;
1 lingură de ardei roșu;
350 ml smântână;
2 linguri de făină.
Mod de preparare
Mai întâi pregătim umplutura. Din carnea tocată facem o “tocăniță”. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul, apoi le călim în ulei. Spălăm ardeiul și roșiile și le tăiem în bucăți. La ceapă adăugăm carnea tocată, ardeiul și roșiile, apoi condimentăm cu sare și piper după gust și prăjim până când carnea devine albă. La final, scoatem de pe foc, adăugăm boia și turnăm suficientă apă pentru a acoperi totul și apoi fierbem până când preparatul devine moale. Trebuie să avem suficient sos!
Pentru clătite, amestecăm făina cu puţină sare, apoi adăugăm ouăle și laptele. Amestecăm până obținem un aluat omogen, apoi adăugăm sifonul și uleiul. Încălzim puțin ulei într-o tigaie și prăjim 12 clătite din aluat.
Când “tocănița” este gata, scoatem carnea cu o spumieră. În smântână amestecăm făina și puțin din sosul de la “tocăniță”, amestecăm bine, apoi turnăm această pastă în sos și amestecăm încontinuu. Fierbem totul împreună. Adăugăm suficient sos la carne pentru a o face ușor de întins.
Umplem clătitele cu amestecul de carne, pliem marginile și le rulăm strâns. Servim clătitele cu sos deasupra. Poftă bună!
Sursa foto: 123rf.com
Vezi şi alte reţete de clătite!
