La gastronomía griega es un verdadero joyero de sabores,
portadora de una historia rica y variada. Esta oferta culinaria, cargada de
platos y sabores diversos, es el espejo de su profunda cultura y tradición. Podríamos
afirmar que el concepto contemporáneo de gastronomía nace en la antigua Grecia,
cuna del cocinero como figura relevante y lugar donde se dejaron atrás recetas
simples para dar paso a la sofisticación culinaria. De hecho, es en Grecia
donde se publica el primer libro de recetas de la historia, obra de
Arquéstrato, fechado en el año 330 a.C.
Al hablar de lo que hace especial a esta gastronomía, es
imprescindible mencionar la dieta mediterránea, pero con una particularidad:
los sabores y aromas del oriente. Podríamos señalar cuatro elementos clave que
definen a la comida griega: En primer lugar, los cocineros griegos valoran el
uso de ingredientes frescos y de alta calidad, considerando que es esto lo que
hace a un plato verdaderamente exquisito.
Además, la preparación de los platos es sencilla: aunque los
sabores pueden ser complejos, la comida griega es fácil de preparar. Los chefs
griegos consideran que los ingredientes deben brillar por sí mismos, por lo que
no complican sus recetas. En tercer lugar, destaca el uso de aceite de oliva,
un ingrediente fundamental de la comida griega. Finalmente,
la gastronomía griega se distingue por el uso de hierbas y especias, que
aportan un sabor singular a sus platos, otorgándole a su comida un sabor que no
se encuentra en ninguna otra parte.
Aquí te presentamos los 10 platos esenciales que debes
conocer si te adentras en la maravillosa cocina griega:
Moussaka: Este es un plato que recuerda un poco a la lasaña
que todos conocemos. En lugar de pasta, la moussaka se prepara con capas de
berenjena, y se rellena con una sabrosa salsa de tomate casera, carne y algunas
verduras. Todo ello se cubre con salsa bechamel. Hay un plato parecido llamado
Pastitsio, que es como la moussaka, pero en lugar de berenjenas se usa pasta.Spanakópita: Imagina una tarta salada de hojaldre rellena de
espinacas, cebolla y queso feta. Esta es la spanakópita, un manjar muy popular
en Grecia.Souvlaki: Este es el plato callejero por excelencia de
Grecia. Se prepara de manera rápida y sencilla, y consiste en un pan de pita
relleno de ensalada y carne cocinada a la brasa. Se le añade la deliciosa salsa
tzatziki, que se elabora con yogur, zumo de limón y eneldo.Dolmades: Son unas hojas de parra que se rellenan con arroz
y especias, y se sirven con salsa de limón y aceite de oliva. Un plato ligero
pero lleno de sabor.Taramosalata: Es una salsa cremosa que se hace con huevas de
pescado, pan rallado, aceite de oliva, limón y ajo. Es ideal para untar en pan.Fasolada: Una sopa nutritiva a base de judías blancas,
verduras y hierbas. Es un plato reconfortante, ideal para los días de frío.Horiatiki o Choriatiki: Esta es la famosa ensalada griega
que seguramente ya conoces. Se elabora con tomate, pepino, aceitunas, pimiento
y queso feta. La clave está en el aliño, que se hace con orégano y aceite de
oliva.Gigantes Plaki: Este plato consiste en frijoles gigantes
horneados con tomate, cebolla, ajo y especias. Es un plato contundente y
satisfactorio.
Dolmadakia: Son las famosas hojas de parra rellenas, un
plato que es todo un clásico de la cocina griega.Baklava: Este postre es una delicia compuesta por capas de
masa filo rellenas de nueces y empapadas en miel o sirope de azúcar. Aunque es
un postre típico y muy delicioso, puede ser un reto prepararlo en casa debido a
la delicadeza de las capas de masa filo. Se dice que el baklava tiene su origen
en la antigua Persia y hoy en día es un postre que se sirve típicamente en
ocasiones especiales en Grecia.
