Ingredientele secrete pentru perișoare perfecte. 8 pași pentru o ciorbă delicioasă

Ingredientele secrete pentru perișoare perfecte

Pentru perișoare ai nevoie de:

250 g carne de vițel sau mânzat30 g orez30 g făină1-2 albușuri de ou marePiper, mărar1 linguriță ceapă tocată

Zeama se face cu următoarele ingrediente:

1 kg oase de vițel1 l borș1 roșie1 ceapă1 ardei gras1-2 gălbenușuri de ou100 ml smântânăSare2 l apăAlbitură: 1 morcov, 1 păstârnac, 1 țelină micăLeuștean (indispensabil pentru aroma specifică).Cum se prepară această ciorbă delicioasă, pas cu pasSe curăță și se rad mărunt ceapa și albitura.Se pun la fiert ceapa, albitura, roșia și ardeiul tocate, oasele sparte și o linguriță de sare, timp de o jumătate de oră.Carnea se toacă fin, iar orezul se spală și se scurge.Se amestecă carnea cu ceapa rasă, orezul, făina, albușul de ou, piperul, sarea, mărarul.Se scot oasele din zeama în care au fiert și se adaugă compoziția de carne sub formă de mici bile, cunoscute sub denumirea de perișoare.Se lasă să fiarbă încă o jumătate de oră acoperit, cu perișoarele în interior.Se adaugă borșul și se lasă să fiarbă încă 2-3 minute.Se potrivește gustul cu sare și se adaugă leuștean tocat, iar la final, se drege ciorba cu smântână bătută cu gălbenușuri.

Sursă text: Click.ro