Ciorbă de ardei umpluți nu este o rețetă cunoscută de toată lumea, dar se prea poate ca odată ce o încerci să te cucerească. Ardeii umpluți sunt un preparat foarte popular, însă combinația dintre aceștia și ciorbă nu este la fel de știută. Descoperă cum prepari cele mai buen rețete de ciorbă de ardei umpluți.
Despre ciorba de ardei umpluți
Se spune despre ciorba de ardei umpluți că este o rețetă ardelenească și asta pentru că găsim acest preparat cu precădere în această regiune a țării. Cu toate acestea, ciorba de ardei umpluți se poate găsi în mai multe bucătării din Europa și nu numai.
Există înregistrări ale rețetelor de ardei umpluți clasici în cărțile de bucate care datează din anii 1890. Cartea de gătit Boston Cooking-School se laudă cu două variante ale felului de mâncare, inclusiv una condimentată cu suc de ceapă.
Ardeii umpluți însă își au originea mult înainte de anii 1890. Multe bucătării din întreaga lume au un fel de mâncare cu ardei umplut tradițional care a fost transmis de generații în generație. Iată câteva exemple:
Spania: Pimientos Rellenos de Arroz con Salsa de Tomates — Ardei gras umplut cu orez Valencia sau arborio și șofran, apoi gătit într-un sos de roșii
India: Bharawn Shimla Mirch — Ardei gras umplut cu piure de cartofi condimentat
Tunisia: Fil Fil Mashsi — Ardei gras umplut cu miel și orez și stropit cu nucșoară, șofran și cardamom
Mexic: Chile Rellenos – Ardei Poblano umplut cu carne, kielbasa și acoperit cu brânză cheddar
Ungaria: Toltott Paprika — Ardei gras umplut cu carne tocată, orez și boia. Se serveste cu smântână
Statele Unite ale Americii: Ardei umpluți clasici — Ardei gras umplut cu carne de vită tocată, orez și sos de roșii
România: Ardei umpluți — Ardei gras umpluți cu carne de porc și orez și serviți într-un sos cremos de smântână
Filipine: Ardei Pandak na tao pinalamanan — Ardei gras umpluți cu creveți, carne de porc și castane de apă
Rețete de ciorbă de ardei umpluți
Ciorbă de ardei umpluți cu ardei tocați
Ciorbă de ardei umpluți cu ardei tocați
Ingrediente
1 kg carne de vită tocată
1 ardei gras verde, tocat
1 ardei gras roșu tocat
1 cană ceapă tăiată mărunt
1 cutie de roșii tăiate cubulețe
1 conservă de sos de roșii
apă sau supă de pui
¼ linguriță de cimbru uscat
¼ linguriță de salvie uscată
sare si piper dupa gust
1 cană de orez alb
Mod de preparare
Încinge o tigaie mare la foc mediu-înalt. Gătiți și amestecați carnea de vită în tigaia fierbinte până când se rumenește, 5 până la 7 minute. Scurgeți și aruncați grăsimea.
Adăugați ardeii și ceapa; gătiți și amestecați până când ceapa s-a înmuiat și a devenit translucidă, aproximativ 5 minute.
Adăugați roșii, sosul de roșii, supă sau apă, cimbru și salvie; se asezonează cu sare si piper. Acoperiți și fierbeți până când ardeii sunt fragezi, aproximativ 30 până la 45 de minute.
Între timp, puneți 2 căni de apa și orezul la fiert într-o cratiță. Reduceți căldura la mediu-scăzut, acoperiți și fierbeți până când orezul este fraged și apa a fost absorbită, 20 până la 25 de minute. Se amestecă orezul fiert în supă; se încălzește și se servește.
Ciorbă de ardei umpluți cu carne de porc
Ciorbă de ardei umpluți cu carne de porc
Pentru ardeii umpluți:
10 ardei de mărime medie
1 kg carne tocată de porc
2 cepe medii tocate
sare
piper
cimbru uscat
mărar, pătraunjel
100 g orez
2 linguri ulei
Pentru ciorbă
2 linguri ulei
1 litru suc de roșii
1 ceapa tocată
1 morcov mediu cubulete
sare
smântână pentru servit
Mod de preparare
Spală bine ardeii sub jet de apă rece. Ia pe rând fiecare ardei și scoate-i cotoarele și semințele.
Pune carnea într-un bol și condimentează cu sare și piper. Curăță ceapa, toac-o mărunt și pune la călit în ulei încins cu un praf de sare, la foc mediu, cât să devină ușor sticloasă, fară să se rumenească.
Peste ceapa adaugă orezul crud, bine spălat, și călește împreună cu ceapa pentru aproximativ 1-2 minute. Oprește focul și lasă deoparte cât să se răcorească puțin.
În bolul cu carnea tocată pune cimbru uscat, verdeață tocata mărunt, apoi orezul și ceapa calită. Frământă bine cu mâinile până când vei obține o umplutură omogenă.
Umple fiecare ardei cu umplutura pregătită, lăsând cam o jumătate de cm liber. În timp ce fierbe, orezul se umfla și vă umple și spațiul lăsat liber.
Între timp, curăță și ultima ceapă și un morcov de mărime medie. Călește ceapa și morcovul cu un praf de sare într-o lingură de ulei, cât să se înmoaie puțin. Adaugă sucul de roșii și oprește focul.
Într-o oală de aproximativ cinci litri, aseaza ardeii umpluți și toarnă peste ei amestecul de suc de roșii și circa un litru de apă. Condimentează cu sare și adu totul la punctul de fierebere, la foc mediu. Când ciorba de ardei umpluți începe să fiarbă, redu focul și acoperă parțial cu un capac.
Lasă să fiarbă pentru 45 minute din momentul în care a început să clocotească. Pe parcurs, dacă apa scade, mai poți completa cu apă. Ciorba de ardei umpluți se poate servi caldă, cu smântână. Sursa – bucatariauniversala.com
Ciorbă de ardei umpluți cu carne de vită
Ciorbă de ardei umpluți cu carne de vită
500 g. carne tocată de vită
2 linguri.orez,
8 ardei,
3 ouă,
1 linguriță boia dulce de ardei,
1 ceapă,
2 morcovi,
100 gr. țelină,
200 ml. bulion sau 2 lg. pastă de roșii,
100 gr. smântână grasă
Mod de preparare
Se spală, scobesc și umplu ardeii cu compoziția făcută din carne, orez, un ou, boia, sare, piper, ceapă tocată fin. Se pun într-o oală 2 l de apă și când clocotește se adaugă ardeii umpluți și legumele curățate și tăiate. Se fierbe 45 de minute la foc foarte mic, se adaugă vegeta, sare, piper după gust și gălbenușurile frecate în prealabil cu smântână.
Ciorbă de ardei umpluți cu carne de pui
Ingrediente
15-16 ardei medii
100 g orez (cu bobul lung, de preferat)
500 g carne de pui tocată
2 cepe
1 ou
mărar, piper, sare, cimbru – după gust
Pentru supă
50 ml ulei
3 cepe medii
400 g piure de roșii (o conservă)
busuioc proaspăt
Mod de preparare
Spală şi curăţă ardeii de seminţe și fă-le un căpăcel în zona codiței. Între timp, alege și spală orezul și toacă ceapa mărunt. Se pune orezul într-un bol împreună cu ceapa tăiată, carnea tocată, oul, mărarul, cimbru, sare şi piper. Se amestecă bine compoziţia de carne.
După asta, vei umple ardeii cu compoziția obținută și îi vei aranja într-o cratiţă, care poate fi introdusă mai târziu și la cuptor. Acoperă ardeii umpluți cu carne de pui cu apă călduţă şi lasă-i să fiarbă la foc potrivit.
Între timp, pregătește sosul pentru rețeta de ardei umpluți cu carne de puiCurăţă ceapa și taie-o solzişori. Pune-o la călit în uleiul încins în prealabil. Când s-a înmuiat, adaugă piureul de roşii. Amestecă încet să nu se prindă.
Condimentează sosul cu sare, piper, busuioc după gust. Lasă să scadă. După ce au fiert ardeii pe aragaz, mai bagă-i 20-30 de minute la cuptor să se rumenească.
Ardeii umpluţi se servesc cu supa preparaă şi smântână rece.
Despre ardei și benficiile lor
Ardeii sunt originari din Mexic, America Centrală și nordul Americii de Sud. Semințele de ardei au fost importate în Spania în 1493 și apoi s-au răspândit în Europa și Asia. Condițiile de creștere preferate pentru ardeii includ solul cald și umed într-un interval de temperatură de 21 până la 29 ° C.
Ardeii proaspeți și cruzi sunt compuși în principal din apă (92%). Restul sunt carbohidrați și cantități mici de proteine și grăsimi.
Principalii nutrienți din 100 grame de ardei sunt: Calorii: 31 Apă: 92% Proteine: 1 gram Carbohidrati: 6 grame Zahar: 4,2 grame Fibre: 2,1 grame Grăsime: 0,3 grame
Ardeiul este încărcat cu diverse vitamine și minerale:
Vitamina C. Un ardei capia de dimensiuni medii oferă 169% din aportul zilnic de referință pentru vitamina C, făcându-l una dintre cele mai bogate surse ale acestui nutrient esențial.
Vitamina B6. Piridoxina este cel mai frecvent tip de vitamina B6, care este o familie de substanțe nutritive importante pentru formarea celulelor roșii din sânge.
Vitamina K1. O formă de vitamina K, cunoscută și sub numele de filochinonă, K1 este importantă pentru coagularea sângelui și pentru sănătatea oaselor.
Potasiu. Acest mineral esențial poate îmbunătăți sănătatea inimii
Folat. De asemenea, cunoscut sub numele de vitamina B9, folatul are o varietate de funcții în corp. Aportul adecvat de folat este foarte important în timpul sarcinii.
Vitamina E. Un antioxidant puternic, vitamina E este esențială pentru nervii și mușchii sănătoși. Cele mai bune surse alimentare ale acestei vitamine liposolubile sunt uleiurile, nucile, semințele și legumele.
Vitamina A. Ardeiul capia are un conținut ridicat de pro-vitamina A (beta caroten), pe care corpul îl transformă în vitamina A
Alte susbtanțe din ardei
Ardeiul este bogat în diverși antioxidanți, în special carotenoizi. Principalii compuși din ardei sunt:
Capsantină. Capsantina este un antioxidant puternic responsabil pentru culoarea lor roșie strălucitoare
Violaxantina. Acest compus este cel mai frecvent antioxidant carotenoid din ardeii de culoare galbenă
Quercetin. Studiile indică faptul că acest polifenol antioxidant poate fi benefic pentru prevenirea anumitor afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul
Luteolină. În mod similar cu quercetina, luteolina este un antioxidant polifenol care poate avea o varietate de efecte benefice asupra sănătății
