Rețete cartofi dulci la cuptor

Cartofii dulci sunt bogați în minerale, vitamine și antioxidanți importanți și pot fi consumați într-o varietate de rețete culinare. Mai jos ți-am pregătit cele mai bune rețete cu cartofi dulci la cuptor.

Cartoful dulce este originar din zonele tropicale ale Americii, se găsește în mai multe soiuri, iar dintre cele comestibile cele mai populare sunt: cartofii dulci care au tubercul cu coaja roșie, portocalie sau roz. Nuanțele din interior diferă și pot fi: portocaliu, roșu, maro, bek sau galben. Vezi ce rețete poți pregăti cu cartofi dulci la cuptor.

Ce este cartoful dulce

Cartoful dulce, a cărui denumire științifică este Ipomoea batatas, mai este cunoscut și drept Batat. Este o plantă dicotiledonată care aparține familiei Convolvulaceae și este originară din America Centrală. Rădăcina este bogată în beta-caroten, fibre, vitamine și minerale, iar pe tulpină cresc flori alb-violet, fiind, astfel, și o plantă ornamentală apreciată. Există aproximativ 400 de soiuri, coloristica fiind foarte variată.

Cultivarea cartofului dulce este diferită de cea a cartofului normal. Tuberculii de cartof dulce se pun la încolțit, astfel încât să fie pe jumătate acoperiți cu apă. După aproximativ o lună, aceștia dezvoltă rădăcini și apar primii lăstari.

Când lăstarii ating o lungime de 15-20 cm se taie, se pun din nou în apă, până când formează rădăcini. Apoi se plantează în pământ, de preferat în a doua jumătate a lunii mai, începutul lunii iunie.

Compoziția cartofului dulce

Valoarea nutrițională a cartofului dulce, indiferent dacă este pregătit prin fierbere sau coacere, pentru 100 de grame:

83,1 g de carbohidrați;
20,1 g de glucide;
12,7 g de amidon;
4,2 g de zaharuri;
1 g de proteine:
3 g de fibre:
0,1 g grăsimi;
Calciu: 3%;
Fier: 5%;
Magneziu: 7%;
Mangan: 12%;
Fosfor: 7%;
Potasiu: 7%;
Sodiu: 4%;
Zinc: 3%;
Vitamina A: 89% din doza zilnică recomandată (DZR);
Betacaroten: 79% din DZR;
Vitamina B1: 7% din DZR;
Vitamina B2: 5% din DZR;
Vitamina B3: 4% din DZR;
Vitamina B5: 16% din DZR;
Vitamina B6: 16% din DZR;
Vitamina B9: 3% din DZR;
Vitamina C: 3% din DZR;
Vitamina E: 2% din DZR.

Beneficiile consumului de cartofi dulci

Îmbunătățesc memoria și reduc inflamația, datorită substanței colina, din compoziție. Aceasta menține structura membranelor celulare și reduce inflamația cronică;
Îmbunătățesc digestia, deoarece sunt bogați în fibre;
Mențin pielea sănătoasă datorită betacarotenului din compoziție;
Bun pentru diabetici, deoarece au un indice glicemic scăzut;
Îmbunătățesc sistemul imunitar, datorită conținutului de vitamina C.
Îmbunătățesc funcțiile vizuale, datorită conținutului de vitamina A. Contribuie la sănătatea ochilor și la prevenirea afecțiunilor degenerative.

Rețete cu cartofi dulci la cuptor

Cartof dulce acordeon

Ingrediente

6 cartofi dulci;
100 g iaurt cu minim 20% grăsime;
Un cățel de usturoi;
O lingură de unt;
O lingură ulei de măsline;
Sare, piper.

Mod de preparare

Cartofii se spală și se taie în felii subțiri spre bază, fără a tăia până la capăt. Spatele cartofului trebuie să rămână ca o bază pentru feliile de mai sus tăiate. Într-un vas pune untul la topit, adaugă peste uleiul de măsline, usturoiul mărunțit, sare, piper, și puțin cimbru.

Cu ajutorul unei pensule de bucătărie, unge fiecare cartof cu jumătate din amestecul făcut. Pune totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și dă la cuptor, la 200 de grade, pentru o oră. Înainte cu 10 minute de a-i scoate din cuptor, mai unge-i o dată cu restul amestecului făcut. Când sunt gata, servește cartofii cu iaurt deasupra.

Cartofi dulci gratinați

Ingrediente

Un kg cartofi dulci;
200 ml smântână pentru gătit;
120 g brânză cheddar;
60 g brânză tare, maturată;
2 căței de usturoi;
Sare, piper, cimbru.

Mod de preparare

Pune smântâna într-un vas, la foc mic, adaugă usturoiul peste și restul condimentelor. Amestecă bine totul și ia de pe foc când ajunge în punctul de fierbere.

Taie cartofii rondele. Într-o tavă de cuptor, pune un strat de cartofi, apoi un strat subțire de smântână, apoi câte un strat din fiecare tip de brânză rasă deasupra. Continuă la fel până când ultimul strat este de brânză rasă. Dă totul la cuptor pentru 35 de minute

Descoperă și: Diferența dintre smântână pentru frișcă și frișcă lichidă

Tartă rapidă cu cartofi dulci la cuptor

Ingrediente

400 g aluat de tartă;
3 cartofi dulci;
130 g zahăr;
110 g unt;
Două ouă;
O lămâie;
Esență de vanilie;

Mod de preparare

Pune aluatul de tartă într-o tavă pe care ai uns-o cu puțin unt. Înțeapă cu furculița pe alocuri aluatul, pentru a nu se umfla în momentul coacerii. 

Curăță cartofii de coaja și pune-i în apă, la fiert, pentru 7-8 minute. Pasează-i apoi. Ulterior, amestecă-i cu untul într-un mixer și adaugă treptat zahărul și aromele. Stoarce și sucul de lămâie și amestecă.

Adaugă toată compoziția peste aluatul din tavă, unge marginile aluatului cu gălbenuș și dă totul la cuptor pentru 45-50 de minute. Când este gata, lasă tarta să se răcească, după care taie-o în felii.

Tartă cu cartofi dulci

Vezi cele mai bune rețete de înghețată de casă

Cartofi dulci crocanți la cuptor, cu parmezan

Ingrediente

3 cartofi dulci;
8 căței de usturoi;
100 g parmezan;
Sare, ulei de măsline.

Mod de preparare

Curăță cartofii de coajă și taie-i în felii mai groase. Presară deasupra ulei de măsline, sare, piper, oregano și amestecă bine totul. Pune-i într-o tavă de cuptor în care ai pus hârtie de copt și dă la cuptor, la 220 de grade, pentru 25 de minute, până când cartofii se rumenesc bine. La final, proaspăt scoși din cuptor, presară parmezan.

Află și: Rețete de supe creme

Cartofi dulci umpluți la cuptor

Ingrediente

6 cartofi dulci;
3 căței de usturoi;
Două roșii;
Două cepe;
2 morcovi;
100 g brânză cheddar;
O linguriță boia;
½ linguriță ghimbir măcinat
Sare, piper, ulei de măsline;

Mod de preparare

Spală bine cartofii și pune-i într-o tavă de cuptor, peste foaia de copt, în coaja lor. Pune-i la 200 de grade pentru 10-15 minute.

Între timp, pregătește umplutura. Toacă toate legumele mărunt, roșiile în cubulețe. Pune ceapa la călit în 3 linguri de ulei, adaugă peste și restul legumelor, morcovul și ardeiul. Pune condimente și amestecă bine. Lasă-le să se călească pentru 4-5 minute. Adaugă și roșiile tăiate cubulețe și mai lasă totul pe foc pentru 2-3 minute.

Taie cartofii dulci pe lungime, desparte marginile, presează cu ajutorul unei furculițe puțin din interiorul copt al cartofiului, iar deasupra fiecărui cartof presară sare și pune câte o lingură, două de umplutură de legume. Peste fiecare cartof pune și brânză cheddar pe care ai dat-o pe răzătoare.

Pune cartofii la cuptor, la 180 de grade, pentru încă 15 minute. După ce i-ai scos din cuptor, presară pătrunjel verde deasupra și servește cartofii dulci calzi.

Cartof dulce umplut, făcut la cuptor

Budincă de cartof dulce cu dovlecel

Ingrediente

2 cartofi dulci;
2 dovlecei;
250 g ricotta;
100 ml lapte;
3 ouă;

Mod de preparare

Curăță cartofii și dovleceii și taie-i în cubulețe. Pune-i în apă și lasă-i să fiarbă pentru 10 minute. Când au fiert, lasă-i într-o strecurătoare pentru câteva minute, pentru a-și elimina surplusul de apă, apoi pasează legumele. Amestecă pasta de cartofi și dovlecei cu ouăle, brânza și laptele până când obții o consistență omogenă.

În recipiente mici sau o tavă rotundă pentru cuptor, pune hârtie de copt sau unge-o cu puțin unt, și adaugă compoziția. Dă totul al cuptor, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute sau până când se rumenește deasupra.

Citește și: Rețete cu piept de pui la cuptor