El primer local de la cadena Aloha Poké abrió en Madrid en 2017, aunque sus fundadores encontraron la idea a miles de kilómetros, cuando residían en Los Ángeles. “Había un restaurante de comida sana para llevar debajo de casa y la verdad es que nos sacaba de muchos apuros”, explica Guillermo Fuente, director general de la compañía tras la salida de su socio, Carlos Ortiz, en 2022. Los dos fundadores vieron una oportunidad de negocio y decidieron probar el modelo en España abriendo un primer local propio en la capital madrileña, aunque desde entonces el modelo ha ido cambiando: “Actualmente tenemos 34 locales de los cuales 13 son propios y el resto franquiciados”. Aunque su intención, explica, es aumentar los primeros: “Nos dan una mayor rentabilidad y no solo un porcentaje sobre ventas”, explica.
Aloha Poké: cómo vender un millón de ensaladas de arroz y pescado
