Ciuperci umplute de post la cuptor puteți pregăti oricând aveți poftă de un aperitiv sau o gustare caldă pregătită în varianta fără ouă, brânzeturi sau șuncă, mai ales că s-a intrat în perioada Postului de Crăciun, primul post din anul bisericesc.
Ciupercile sunt bogate în vitamine, fibre și antioxidanți, iar substanțele nutritive conținute de acestea ajută sistemul imunitar. În plus, ciupercile sunt considerate superalimente, alături de alte alimente, printre care broccoli, afine, miere. Nutriționiștii le recomandă și pentru că sunt o bună sursă de seleniu și vitamina D și B, dar și pentru faptul că ne ajută să echilibrăm colesterolul din sânge.
1. Ciuperci umplute – Ingrediente
300 g ciuperci (sau 12 ciuperci mari) 1 lingură unt (ulei, dacă se ține post) 1 ceapă mică 3 căţei de usturoi 1 ardei gras galben 1 ardei gras roşu sare piper verdeaţă (mărar şi pătrunjel)
*cașcaval
1. Ciuperci umplute – Mod de preparare
– Se încinge cuptorul. Ciupercile se curăţă, se spală şi se fierb în apă cu sare 10 minute, apoi se lasă la scurs.
Se scot codiţele, se taie cubuleţe şi se călesc într-o tigaie încinsă cu unt sau cu ulei, dacă este în perioada postului.
Se adaugă ceapa şi usturoiul fin tocate. Se condimentează cu sare şi se lasă pe foc, până ce scade apa din tigaie.
– Se dă deoparte, se lasă puţin să se răcească şi se adaugă ardeiul gras tăiat cubuleţe, verdeaţa tocată mărunt. Tot acum se adaugă și caşcavalul ras, dacă folosiți o rețetă în afara postului. Apoi se condimentează după gust cu sare şi piper.
– Cu această compoziţie se umplu ciupercile, care se pun într-o tavă unsă cu ulei sau unt.
Se dau la cuptor şi se lasă 20 – 25 de minute, până se rumenesc frumos.
În momentul servirii ciupercilor umplute se presară verdeaţă tocată.
2. Ciuperci umplute cu legume – Ingrediente
8 ciuperci foarte mari (champignon brune)1 ceapă mică2 linguri morcov ras1/2 ardei capia sau ardei gras roșu6-7 linguri ulei14/4 legătură mara2 căței usturoi pisațisarepiper proaspăt măcinat1 vârf cuțit boia picantă1 vârf cuțit nucșoară măcinată1 vârf cuțit scorțișoară*opțional: 1 lingură rom/coniac 2. Ciuperci umplute cu legume – Mod de preparare Se pregătesc ingredientele la îndemână, astfel încât totul să meargă foarte repede. Se încălzește cuptorul la 200°C. Se curăță morcovul, apoi se rade prin răzătoarea mică. Se toacă ceapă cât mai mărunt, apoi 1/2 din ardeiul capia în cubulețe. Se încing 3 linguri ulei într-o tigaie și se călesc ceapa împreună cu morcovul și ardeiul. Se curăță ciupercile și codițele acestora, apoi se toacă codițele. Acestea se vor pune peste legumele călite. În acest moment se adaugă sare, piper, boia, nucșoară și scorțișoară. Se continuă apoi călirea timp de aproximativ 2 minute. Pentru cei care nu au o problemă cu folosirea alcoolului în mâncare, acesta este momentul în care se pot stropi ciupercile cu puțîn rom (sau coniac). Apoi se presară pătrunjelul tocat, se adaugă usturoiul dat prin presă, apoi se amestecă. Se mai continuă călirea încă 30 secunde. Apoi se ia tigaia de pe foc. Legumele sotate vor fi folosite pentru a umple ciupercile. Aranjați ciupercile într-o tavă în care ați turnat restul de ulei pe fundul acesteia. Se coc ciupercile umplute de post timp de 15-20 minute, în funcție de puterea cuptorului pe care-l aveți. Ciupercile umplute se servesc imediat și pot fi servite cu pâine prăjită sau simplă sau cu mămăliguță, alături de o salată verde. Sursa: divainbucatarie.ro
