Pasta de gogoșari se prepară simplu numai din gogoșari. Se poate folosi o combinație de gogoșari cu ardei capia, depinde ce se dorește. Din rețeta de mai jos pot fi eliminate uleiul și zahărul, susțin cele mai experimentate gospodine. Iar pentru o savoare excelentă e bine să pui cimbru și busuioc, adăugate când se fierbe compoziția pregătită. Și un ardei iute și/sau usturoi (bine pisat, adăugat mai spre sfârșit) se pot adăuga dacă se dorește o pastă mai picantă. Crenguțele de cimbru și busuioc se pot scoate la final din compoziția fiartă. Se pot face două feluri de pastă de gogoșari: dulce și picantă.
Pasta de gogoșari – conserva pentru iarnă – Ingrediente
15 buc gogoșari2 lingurite sare1 lingurita zahar5 linguri ulei
– opțional: ardei iute și/sau usturoi; cimbru și busuioc
*Din cantitățile de mai sus au ieșit 5 borcane de 400 de grame de pastă de gogoșari.
Pasta de gogoșari – conserva pentru iarnă – Mod de preparare
Pasul 1
Gogoșarii se spală, se taie în 2 sau în 4 și se elimină cotorul, nervurile și semințele. Se taie în bucăți mai mici și se mixează foarte bine. Puteți folosi un robot de bucătărie sau o mașină de tocat.
Pasul 2
Se încinge un vas în care se pune ulei (de floarea soarelui sau de măsline, la alegere) și se adaugă pastă de gogoșari. Se fierbe timp de aproximativ 2 ore până scade și ajunge la consistența dorită. Amestecă des în oală să nu se prindă!
Se adaugă la fiert și sare după gust. Se pot pune 2 lingurițe de sare, dar și o linguriță de zahăr. Acesta va echilibra gustul.
ATENȚIE!: Oala nu trebuie acoperită cu capac, e nevoie să fiarbă totul fără capac, pentru a fi eliminat lichidul din vas. Însă, atenție, pasta stropește totul în jur și pătează!
Pasul 3
După ce pasta de gogoșari ajunge la consistența dorită, se toarnă rapid în borcanele curate, de preferat și sterilizate. Le poți steriliza și la mașina de spălat vase. Se închid repede cu capace bune, noi, eventual și ele sterilizate la fel.
Pasul 4
Borcanele se răstoarnă invers și se lasă să se răcească încet, acoperite cu pături până a două zi. Se mută apoi în cămară, la loc mai rece și mai întunecos.
