Prăjitura cu pandișpan de ciocolată – MIRUNA – seamănă cu un tort de cofetărie, dar făcut acasă. Este o rețetă veche, asemănătoare cu o prăjitură Praga, tortul cu ciocolată din belșug, Însă prăjitura MIRUNA este specială datorită cremei de brânză folosite.
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată – Ingrediente
Ingrediente pentru blat:
6 ouăpuțină sare165 g zahăr130 g de făină40 g cacao
Ingrediente pentru cremă:
400 g smântână100 g zahăr pudră40 g cacao400 g de mascarpone (sau crema de brânza)
Ingrediente pentru ganache de ciocolată:
50 g ciocolată30 ml smântână (36% grasime)10 g de unt
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată – Mod de preparare
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată. Folosiți produse la temperatura camerei pentru gătit, asa că scoateți-le din frigider în prealabil.
Spargeți 6 ouă într-un castron mare, pe rând, separând gălbenușurile de albușuri. Încercați să nu lăsați gălbenușul să cadă în bolul cu albușurile (acest lucru va îngreuna baterea).
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată. Adăugați un praf de sare în albușuri și începeți să le bateți cu un mixer de mână până cand obtineti o spumă densa. După aceea, turnați treptat zahărul în bol și continuați să bateți la viteză mare pana obtineti o spuma lucioasa, ca de bezea.
În timp ce continuați să bateti, adăugati pe rând gălbenușurile de ou, amestecând bine dupa fiecare galbenus adaugat.
Amestecă într-o sită un pahar de făină și două linguri mari cu puțină cacao pudră (eu folosesc cacao neagră, dar este potrivită și una mai light).
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată. Adăugați cu grijă făina în ouăle bătute în 2-3 reprize, amestecând încet compozitia cu o spatulă de sus în jos, pentru ca ouăle bătute să nu se lase, rămânând pufoase.
Împărțiți aluatul rezultat în jumătate. Tapetați două tăvi dreptunghiulare de 25×35 cm cu hârtie de copt, ungeți-o cu unt. Puneți fiecare parte într-o tavă de copt, nivelați cu atenție suprafața aluatului, cu o spatulă.
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată. Pune blaturile într-un cuptor încălzit la 180 grade, se coace aproximativ 15 minute, apoi se verifica cu scobitoarea. Scoatem blatul la racit, pe un gratar. După aceea, îndepărtați cu grijă hârtia de pe fiecare blat.
Așezați blaturile, unul peste altul, apoi tăiați marginile pentru a le face de aceeași dimensiune (păstrați resturile de blat), apoi folosiți un cuțit lung și ascuțit pentru a le tăia pe fiecare orizontal.
Astfel, veți avea 4 blaturi subtiri de ciocolata, complet gata pentru realizarea unei prajituri.
Să începem să pregatim crema: într-un castron mare, amestecăm 100 g de zahăr pudră și 40 g de cacao pudră. Adăugați smântână și amestecați bine cu un mixer de mână (ai grijă ca ingredientele uscate să nu se împrăștie peste tot, începeți să amestecați cu o lingură și abia apoi treceți la amestecarea cu mixerul).
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată. Adăugați cremă de brânză sau brânză mascarpone (dacă folosiți brânză de vaci, frecați-o mai întâi printr-o sită, astfel încât să-și piardă granulozitatea și să devină păstoasă). Amestecă totul împreună cu un tel până devine omogen.
Acoperiți fiecare dintre cele patru blaturi cu 1/5 din crema pregătită. Întindeți ultima parte de cremă pe părțile laterale ale tortului.
Zdrobiți resturile de blat într-un blender, în firimituri fine, apoi acoperiți părțile laterale ale tortului cu aceste firimituri. Acum puneți produsul la frigider pentru 15 minute, iar între timp pregătiți ganache-ul de ciocolată.
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată. Într-un castron mic termorezistent, încălziți 50 g de ciocolată, 30 ml de smântână (36% grasime) și 10 g de unt în cuptorul cu microunde. Se încălzește câteva minute, apoi se amestecă bine până când ciocolata se topește complet.
Transferați ganache-ul de ciocolată într-o pungă poș și lăsați-l să se răcească ușor.
Decorați tortul dupa cum doriți.
Lăsați la frigider 2-3 ore, apoi tăiați și serviți cu o ceașcă mare de cafea sau ceai.
Prăjitura MIRUNA cu ciocolată. Prăjitura poate fi pregătită și pentru aniversări, pentru că arată extraordinar și ca tort.
